El Taiwanese Popcorn Chicken es uno de los street foods más populares de Taiwán. Son trocitos de pollo marinado con especias, rebozados en fécula de batata o maicena y fritos hasta quedar súper crujientes. Generalmente se sirven calientes con hojas de albahaca frita y un toque de pimienta y chile en polvo. Este bocado es perfecto para compartir, aunque es tan delicioso que probablemente no quieras hacerlo.
Ingredientes
- 500 g de muslos de pollo deshuesados y cortados en cubos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1 cucharada de vino de arroz (Shaoxing o similar)
- 1 cucharadita de azúcar
- ½ cucharadita de pimienta blanca
- ½ cucharadita de cinco especias chinas
- 1 huevo batido
- 1 taza de fécula de batata (o maicena en su defecto)
- Aceite para freír
- Un puñado de hojas de albahaca fresca
- Sal, pimienta y chile en polvo al gusto
Preparación
- Coloca los cubos de pollo en un bol y mézclalos con el ajo, salsa de soya, vino de arroz, azúcar, pimienta y cinco especias. Deja marinar al menos 30 minutos.
- Añade el huevo batido al pollo marinado y mezcla bien.
- Reboza cada trozo de pollo en la fécula de batata hasta cubrirlo completamente.
- Calienta suficiente aceite en una sartén profunda o freidora a 175°C (350°F).
- Fríe el pollo en tandas pequeñas de 3 a 4 minutos, hasta que esté dorado y crujiente. Retira sobre papel absorbente.
- En la misma sartén, fríe rápidamente las hojas de albahaca (unos segundos) hasta que estén crujientes.
- Sirve el pollo caliente con la albahaca frita encima y espolvorea con sal, pimienta y chile en polvo.
Consejos
- La fécula de batata le da esa textura auténtica y extra crujiente, pero puedes sustituirla con maicena si no la encuentras.
- Para un sabor más intenso, deja marinar el pollo toda la noche.
- Sírvelo con mayonesa picante o simplemente solo, ¡ya es irresistible!
Este plato es una explosión de sabor y textura, perfecto como aperitivo o snack nocturno al estilo taiwanés.
