La Zuppa Toscana es una sopa italiana tradicional que se ha popularizado en todo el mundo gracias a su sabor rústico y reconfortante. Normalmente lleva salchicha italiana, papas, col rizada y un caldo cremoso, pero en esta versión casera añadimos frijoles cannellini y pasta, lo que la hace aún más sustanciosa y perfecta para un almuerzo o cena completa.
Ingredientes (6 porciones)
- 400 g de salchicha italiana (dulce o picante, según tu gusto)
- 1 cebolla mediana picada
- 3 dientes de ajo picados
- 4 papas medianas en cubos
- 1 lata (400 g) de frijoles cannellini cocidos, enjuagados y escurridos
- 150 g de pasta corta (ditalini, conchitas o penne pequeño)
- 6 tazas de caldo de pollo o verduras
- 2 tazas de col rizada (kale) o espinaca troceada
- 1 taza de crema para cocinar o nata líquida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
- Queso parmesano rallado (para servir)
- Una pizca de hojuelas de chile rojo (opcional)
Preparación
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la salchicha desmenuzada hasta que esté dorada. Retira el exceso de grasa si es necesario.
- Añade la cebolla y el ajo, cocina hasta que estén fragantes.
- Incorpora las papas y mezcla bien con la salchicha.
- Agrega el caldo y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina 15 minutos, hasta que las papas estén tiernas.
- Añade los frijoles cannellini y la pasta. Cocina 10 minutos más o hasta que la pasta esté al dente.
- Incorpora la col rizada y deja que se ablande unos minutos.
- Vierte la crema y mezcla bien. Ajusta sal, pimienta y añade hojuelas de chile si deseas.
- Sirve caliente con queso parmesano rallado encima.
Consejos
- Puedes sustituir la crema por leche evaporada para una versión más ligera.
- El kale puede reemplazarse con acelga o espinaca si lo prefieres.
- Si vas a recalentar la sopa, añade un poco más de caldo, ya que la pasta absorberá líquido.
Esta Zuppa Toscana con frijoles y pasta es abundante, cremosa y perfecta para esos días frescos en los que se necesita un plato que abrace el alma.
