La mayoría de la gente piensa que las manzanas solo sirven para hacer pastel. Y aunque el pastel de manzana es una de las mejores formas de disfrutarlas, esta receta de pastel de manzana con cubierta crujiente te dejará sin palabras: nunca volverás a ver las manzanas de la misma manera. Con su fruta jugosa y una capa dorada y crujiente, es un postre tan simple como irresistible.
Ingredientes (6-8 porciones)
Para el relleno de manzana
- 1 kg de manzanas Granny Smith (peso antes de pelarlas)
- 1 cucharada de harina común
- ½ taza de azúcar blanca
- 2 cucharadas de jugo de limón
- ½ cucharadita de canela en polvo
Para la cubierta crujiente (topping)
- 1 taza de avena en hojuelas
- 1 taza de harina común
- 1 taza de azúcar moreno (empaquetado libremente)
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ½ taza de mantequilla sin sal, derretida
- Una pizca de sal
Para servir
- Helado de vainilla (opcional pero recomendable)
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- Prepara las manzanas: Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en cubos de unos 1.5 cm.
- En un bol mezcla las manzanas con la harina, el azúcar blanca, la canela y el jugo de limón. Cuando todo esté bien mezclado, extiéndelo de forma uniforme en un molde apto para horno de aprox. 1.5 litros.
- Prepara la cubierta crujiente: en un bol grande combina la avena, harina, azúcar moreno, polvo de hornear, canela y sal. Vierte la mantequilla derretida y mezcla con los dedos o con utensilio hasta que se formen grumos húmedos, tipo “arena húmeda” con algunos pedazos más gruesos.
- Cubre las manzanas con esa mezcla de crumble, distribuyendo bien para que la cobertura quede pareja.
- Hornea de 30 a 40 minutos, hasta que la cubierta esté dorada y crujiente, y las manzanas burbujeando.
- Retira del horno, cúbrelo sin apretar con papel aluminio y deja reposar 10 minutos, para que el “almíbar” de la manzana espese un poco.
- Sirve caliente acompañado de helado de vainilla si gustas.
Consejos útiles
La avena da textura crujiente, pero si no tienes, puedes reducir un poco la cantidad y compensar con más harina.
Granny Smith aporta un sabor ligeramente ácido que equilibra bien; si prefieres dulce, puedes mezclar con manzanas rojas o usar solo manzanas dulces.
Si te parece muy dulce, reduce un poco la cantidad de azúcar en la cubierta, pero no lo hagas demasiado para que la textura no sufra.
Puedes adelantar la preparación: preparar hasta antes de agregar la cobertura, refrigerar, luego colocar la cubierta justo antes de hornear.
