El arroz con berenjena y carne molida es un plato que refleja el mestizaje culinario en Colombia, especialmente en la Costa Caribe, donde la influencia libanesa y del Medio Oriente transformó ingredientes locales en recetas únicas. Este plato combina arroz suelto, berenjenas doradas y carne molida sazonada con especias, resultando en un almuerzo casero lleno de historia y sabor.
Ingredientes (6 porciones)
- 2 tazas de arroz blanco
- 2 berenjenas medianas, cortadas en rodajas de 1 cm
- 500 g de carne molida de res
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates maduros picados (o 1 taza de puré de tomate)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de canela en polvo (opcional, para darle el giro árabe)
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 4 tazas de caldo de carne o pollo
- ½ taza de aceite vegetal
- Sal al gusto
- Perejil fresco para decorar
Preparación
- Dorar la berenjena: fríe las rodajas de berenjena en aceite caliente hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente.
- Preparar la carne: en una sartén sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade la carne molida y cocina hasta dorar. Incorpora los tomates, comino, canela, pimienta y sal. Cocina a fuego medio 10 minutos.
- Armar la olla: en una olla grande coloca una capa de berenjenas, luego una de carne y después arroz crudo. Repite las capas hasta terminar con arroz arriba.
- Cocinar: vierte el caldo caliente sobre todo el contenido. Tapa y cocina a fuego medio-bajo 25–30 minutos, hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
- Servir: deja reposar 5 minutos, voltea suavemente con una cuchara para que se mezclen las capas y decora con perejil fresco.
Consejos
- Si quieres un sabor más auténtico estilo Medio Oriente, añade un puñado de piñones o almendras tostadas al servir.
- También puedes usar carne de cordero molida en lugar de res.
- Acompáñalo con una ensalada fresca de pepino, tomate y hierbabuena.
El arroz con berenjena y carne molida es mucho más que un plato: es un pedacito de historia que conecta a Colombia con Medio Oriente a través de los sabores.
