El pollo guisado con papas tiene que llegar a la mesa con una salsa bien sazonada, papas suaves y piezas de pollo tiernas que se separan fácilmente del hueso. No necesita una lista larga de ingredientes para sentirse completo. Lo importante es construir sabor desde el sofrito y dejar que todo se cocine con calma.
Esta receta lleva pollo, papas, cebolla, ajo, pimiento, salsa de tomate, orégano y cilantro. La salsa se forma poco a poco mientras el pollo se cocina tapado, y las papas absorben parte del caldo hasta quedar suaves por dentro.
Además, el pollo guisado con papas es una receta muy práctica para comida diaria. Se sirve con arroz blanco, habichuelas, aguacate o tostones, y al día siguiente suele saber todavía mejor porque la salsa se concentra más.
Ingredientes para el pollo guisado con papas
- 2 libras de pollo, en piezas
- 3 papas medianas, peladas y cortadas en trozos
- 2 cucharadas de aceite
- 1/2 cebolla, picada
- 1/2 pimiento verde o rojo, picado
- 3 dientes de ajo, machacados o picados
- 1/3 taza de sofrito, opcional
- 1/3 taza de salsa de tomate
- 1 taza de caldo de pollo o agua
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de comino, opcional
- 1 hoja de laurel, opcional
- 8 aceitunas rellenas, opcional
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado al gusto
- Jugo de limón o vinagre para limpiar el pollo, opcional
Cómo sazonar el pollo
Primero, seca bien las piezas de pollo con papel de cocina.
Luego, sazona con sal, pimienta, orégano, comino si decides usarlo y ajo.
Después, deja reposar el pollo durante 15 a 20 minutos para que tome mejor sabor.
A continuación, prepara las papas y los vegetales mientras el pollo se marina.
Cómo dorar el pollo
Primero, calienta el aceite en una olla amplia a fuego medio-alto.
Luego, añade las piezas de pollo en tandas si es necesario.
Después, dóralas por ambos lados durante unos minutos. No tienen que cocinarse por completo en este paso.
A continuación, retira el pollo y resérvalo en un plato.
Cómo preparar la salsa
Primero, en la misma olla, añade la cebolla y el pimiento.
Luego, cocina durante 3 a 4 minutos, hasta que empiecen a suavizarse.
Después, agrega el sofrito si lo usas y mezcla durante 1 minuto.
A continuación, incorpora la salsa de tomate, la hoja de laurel y las aceitunas si deseas.
Luego, regresa el pollo a la olla y mezcla para cubrirlo con la salsa.
Cómo cocinar el pollo guisado con papas
Primero, añade el caldo o agua.
Luego, tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 20 minutos.
Después, agrega las papas y mezcla con cuidado.
A continuación, sigue cocinando durante 20 a 25 minutos más, o hasta que el pollo esté cocido y las papas estén suaves.
Finalmente, prueba la salsa y ajusta la sal, la pimienta o el cilantro fresco.
Consejos útiles
- Usa piezas de pollo con hueso para lograr una salsa con más sabor.
- Dora el pollo antes de guisarlo para mejorar el color y la profundidad del plato.
- Corta las papas en trozos medianos para que no se deshagan demasiado rápido.
- Si la salsa se seca, añade un poco más de caldo caliente.
- Si queda muy líquida, cocina destapado unos minutos al final.
Cómo servir el pollo guisado con papas
El pollo guisado con papas se sirve caliente, con bastante salsa sobre arroz blanco. También queda excelente con aguacate, ensalada sencilla, habichuelas, tostones o pan para recoger el caldo espeso.
Al probarlo, debe sentirse bien sazonado, jugoso y familiar. Las papas aportan suavidad, el pollo da cuerpo y la salsa une todo con ese sabor de olla casera que funciona cualquier día de la semana.
