Las pumpkin chocolate chip cookies tienen una textura distinta a las galletas clásicas. La calabaza aporta humedad, así que quedan más suaves, tiernas y casi como un pequeño bizcochito, con el chocolate derretido en cada mordida.
Esta receta combina puré de calabaza, azúcar morena, canela, vainilla y chispas de chocolate. El sabor es cálido, dulce y perfecto para otoño, pero sin quedar demasiado cargado de especias. Además, la masa no necesita complicarse: se mezcla, se enfría un poco y se hornea en porciones pequeñas.
Para que las pumpkin chocolate chip cookies queden bien, es importante retirar un poco de humedad del puré de calabaza. Ese paso ayuda a que las galletas mantengan mejor forma y no salgan demasiado blandas.
Ingredientes para las pumpkin chocolate chip cookies
- 1 3/4 tazas de harina de trigo todo uso
- 1/2 taza de puré de calabaza
- 1/2 taza de mantequilla derretida y ligeramente fría
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1/4 taza de azúcar blanca
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de jengibre molido, opcional
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 taza de chispas de chocolate
Cómo preparar la calabaza
Primero, coloca el puré de calabaza sobre una servilleta de papel o un paño limpio.
Luego, presiona suavemente para retirar parte del exceso de humedad.
Después, mide la cantidad necesaria para la receta.
A continuación, reserva la calabaza mientras preparas el resto de los ingredientes.
Cómo preparar la masa
Primero, mezcla en un recipiente la harina, la canela, la nuez moscada, el jengibre si decides usarlo, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal.
Luego, en otro recipiente, combina la mantequilla derretida con el azúcar morena y el azúcar blanca.
Después, añade la yema de huevo, la vainilla y el puré de calabaza. Mezcla hasta integrar.
A continuación, incorpora los ingredientes secos poco a poco.
Luego, añade las chispas de chocolate y mezcla con una espátula.
Finalmente, cubre la masa y refrigérala durante 20 a 30 minutos para que tome mejor consistencia.
Cómo hornear las galletas
Primero, precalienta el horno a 350 °F y prepara una bandeja con papel para hornear.
Luego, forma bolitas de masa y colócalas separadas sobre la bandeja.
Después, aplástalas ligeramente con los dedos o con la parte trasera de una cuchara.
A continuación, hornea durante 10 a 12 minutos, o hasta que los bordes se vean firmes y el centro todavía esté suave.
Finalmente, deja reposar las galletas en la bandeja durante 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla.
Consejos útiles
- Usa puré de calabaza natural o enlatado, no relleno de pumpkin pie.
- Retirar humedad del puré ayuda a que las galletas no queden demasiado blandas.
- No hornees de más. Las galletas siguen tomando cuerpo al enfriarse.
- Puedes usar chocolate semi amargo para equilibrar la dulzura.
- Para más textura, añade nueces picadas o pecanas.
Cómo servir las pumpkin chocolate chip cookies
Las pumpkin chocolate chip cookies se sirven tibias o a temperatura ambiente. Quedan muy bien con café, leche, chocolate caliente o un pumpkin spice latte.
Al probarlas, deben sentirse suaves, aromáticas y con suficiente chocolate en cada bocado. La calabaza aporta humedad, la canela deja un sabor cálido y las chispas de chocolate hacen que la receta funcione tanto para niños como para adultos.
