Cortesía de passionforpasta.com Ingredientes 1 caja “coditos” de pasta 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 1 cebolla pequeña, picada 2 manzanas “Granny Smith”, picadas 1 cucharada de salvia ¼ de cucharada de nuez moscada “nutmeg” ½ cucharada de canela ¼ cucharada de clavos 1 taza de leche entera 3 cuartos de galón, caldo …
Sopa de Calabaza
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Cortesía de passionforpasta.com
Ingredientes
1 caja “coditos” de pasta
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla pequeña, picada
2 manzanas “Granny Smith”, picadas
1 cucharada de salvia
¼ de cucharada de nuez moscada “nutmeg”
½ cucharada de canela
¼ cucharada de clavos
1 taza de leche entera
3 cuartos de galón, caldo de pollo bajo en sal
1 calabaza, picada
¼ de taza de semillas de calabaza sin sal
Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. En una olla grande, saltea las manzanas con aceite de oliva, cebolla, salvia, la nuez moscada, canela y los clavos durante 4-5 minutos o hasta que se ablanden; sazonar con sal y pimienta
2. Añade la leche, caldo de pollo y la calabaza hasta que hierva a fuego lento; cocina durante 15 minutos o hasta que la calabaza se ablande.
3. En una batidora, comenzando con porciones pequeñas, haz el puré hasta que quede con una consistencia homogénea y suave.
4. Cuando termines eso, vuelve a colocar la sopa en la olla y hierve a fuego lento; sazonar con sal y pimienta.
5. Añada la pasta cruda a la sopa y continua a cocinar durante 3.5 minutos – mezcla frecuentemente.
6. Pon la sopa a un lado y deja que repose durante 25-30 minutos; en una sartén pequeña, tuesta las semillas de calabaza sobre fuego mediano durante 5 minutos, o hasta que se doren.
