Pollo a la plancha con fideos de arroz y aderezo tailandés picante

Cortesía de Sutter Home

Porciones: 4
Ingredientes:

Aderezo picante
½ taza de agua
½ taza de jugo de limón
¼ taza de salsa de pescado
3 cucharadas de azúcar
1 diente de ajo, rallado o picadito
1-2 chiles tailandeses, en rodajas finas
2 cucharadas de aceite vegetal

Pollo
4 pechugas de pollo sin huesos o piel o muslos
2 dientes de ajo, rallado o picadito
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal y pimienta negra recién molida

12 onzas de fideos de arroz
4 tazas de lechuga romana picada
2 zanahorias, trituradas con un pelador de verduras
Brotes de rábano
Cilantro

Direcciones:

Precalentar la parrilla o asador en alto. Si usa una parrilla, aceite las rejillas.

En un tazón mediano, combine todos los ingredientes para el aderezo y mezcle hasta que la azúcar se haya disuelto. Ponga a un lado.

En otro tazón, combine el pollo con el ajo, el aceite y la sal y pimienta.

Traiga una olla grande de agua a hervir y agregue los fideos de arroz. Cocine por 3-4 minutos. Enjuague con agua fría y escurrir bien.

Al mismo tiempo, ase a la parrilla (si se asa, coloque el pollo en un sartén o bandeja de asar) el pollo hasta que esté cocido, alrededor de 8-12 minutos en total, dándole vuelta una vez.

Para servir, divida los fideos entre 4 tazones y ponga encima la lechuga romana y la zanahorias. Corte el pollo y colóquelo encima. Espolvorear con los brotes de rábano y el cilantro y servir con el aderezo.