Tartare de atún fresco con aguacate y mango

El tartare de atún es una entrada sofisticada, refrescante y llena de sabor, ideal para los días calurosos o como plato estrella en una reunión especial. Esta receta combina el atún crudo de calidad sashimi con aguacate, mango y un toque cítrico que realza todos los sabores.

Ingredientes (para 4 porciones)

• 400 g de lomo de atún fresco (grado sashimi)
• 1 aguacate maduro
• 1 mango maduro pero firme
• 1 cucharada de cebollino fresco picado
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
• 1 cucharadita de jugo de lima o limón
• Sal marina y pimienta negra al gusto
• Semillas de sésamo (opcional)
• Chips de plátano, galletas saladas o tostadas para acompañar

Preparación

1. Preparar el atún: Con un cuchillo afilado, corta el lomo de atún en cubos pequeños y uniformes. Refrigéralo mientras preparas los demás ingredientes para mantener su frescura.
2. Picar el aguacate y el mango: Corta el aguacate y el mango en cubos del mismo tamaño que el atún. Reserva.
3. Preparar el aderezo: En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jugo de lima y el jengibre rallado. Añade una pizca de sal y pimienta.
4. Combinar los ingredientes: En un bol grande, mezcla suavemente el atún con el mango, el aguacate y el cebollino. Añade el aderezo y mezcla con cuidado para no romper los cubos de aguacate.
5. Montaje: Usa un molde circular para darle forma al tartare en platos individuales. Espolvorea con semillas de sésamo si deseas.
6. Servir: Acompaña con chips de plátano, galletas saladas o tostadas finas. Sirve de inmediato.

Sugerencias

• Asegúrate de comprar atún de calidad sashimi para un consumo seguro en crudo.
• Puedes agregar un poco de chile rojo picado si deseas un toque picante.
• Para una versión más tropical, sustituye el mango por piña.