El shepherd’s pie, también conocido como pastel de carne con puré de papa, es un plato tradicional británico que nació como una receta de aprovechamiento. Originalmente se hacía con cordero, pero hoy en día también se prepara con res. Se trata de una capa de carne guisada con verduras cubierta con puré de papa cremoso, horneado hasta quedar dorado y reconfortante. Es un plato casero perfecto para días fríos o comidas familiares.
Ingredientes (6 porciones)
Para el relleno de carne
- 500 g de carne molida de cordero o res
- 1 cebolla mediana picada
- 2 zanahorias picadas en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de guisantes (pueden ser congelados)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 taza de caldo de res o pollo
- 2 cucharadas de salsa inglesa (Worcestershire)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Tomillo fresco o seco al gusto
Para el puré de papa
- 1 kg de papas peladas y en trozos
- ½ taza de leche
- 3 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Prepara el puré de papa: cocina las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurre y machaca con leche, mantequilla, sal y pimienta hasta obtener un puré cremoso. Reserva.
- Haz el relleno de carne: en una sartén grande calienta el aceite y sofríe la cebolla, zanahoria y ajo hasta que se ablanden. Añade la carne molida y cocina hasta que esté bien dorada.
- Incorpora la pasta de tomate, salsa inglesa, tomillo y caldo. Cocina a fuego medio hasta que espese ligeramente. Agrega los guisantes al final y mezcla bien.
- Monta el pastel: en un refractario coloca el relleno de carne en el fondo. Cubre con el puré de papa, alisando la superficie.
- Haz surcos con un tenedor sobre el puré para que se dore mejor al hornearse.
- Hornea en horno precalentado a 200°C (400°F) durante 25–30 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.
- Sirve caliente.
Consejos
- Puedes gratinar con un poco de queso cheddar rallado encima del puré antes de hornear.
- Para una versión más ligera, sustituye parte de las papas con coliflor en el puré.
- Se puede preparar con anticipación y recalentar en el horno antes de servir.
El shepherd’s pie es un clásico reconfortante que nunca pasa de moda y que combina sencillez, sabor y tradición en cada bocado.
