Los panqueques de calabaza son la manera ideal de recibir el otoño con los brazos abiertos. Suaves, esponjosos y con ese toque de especias que huele a hogar, son el desayuno perfecto para un fin de semana en el que quieres algo reconfortante. El verano quedó atrás, pero estos panqueques te recordarán por qué el otoño tiene su encanto.
Ingredientes (10–12 panqueques pequeños)
- 1 taza de puré de calabaza (puede ser casero o enlatado)
- 1 taza de leche (entera o vegetal)
- 1 huevo grande
- 2 cucharadas de mantequilla derretida (más extra para cocinar)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de harina de trigo
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de nuez moscada
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
Preparación
- En un bol mezcla el puré de calabaza, la leche, el huevo, la mantequilla derretida y la vainilla hasta integrar.
- En otro bol tamiza la harina, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato, sal y especias.
- Incorpora los ingredientes secos a los húmedos y mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea (no mezcles demasiado).
- Calienta una sartén o plancha con un poco de mantequilla. Vierte ¼ de taza de masa por panqueque y cocina a fuego medio hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Voltea y cocina 1–2 minutos más.
- Sirve calientes con mantequilla, miel de maple o nueces tostadas encima.
Consejos
- Si quieres panqueques más esponjosos, separa la clara del huevo, bátela a punto de nieve e incorpórala al final.
- Añade chispas de chocolate o nueces picadas a la masa para variar.
- Acompáñalos con un café con especias o chocolate caliente para el combo otoñal perfecto.
Los panqueques de calabaza no son solo un desayuno, son una invitación a disfrutar del otoño desde la primera mordida.
