Los pimientos rellenos son un plato casero y reconfortante que tiene mil versiones alrededor del mundo. En esta receta, los rellenamos con carne molida, arroz y especias, todo cubierto con una salsa de tomate ligera. Es una comida completa, colorida y perfecta para preparar con anticipación y disfrutar en familia.
Ingredientes (4–6 porciones)
- 6 pimientos grandes (rojos, verdes o amarillos)
- 500 g de carne molida de res (o mezcla de res y cerdo)
- 1 taza de arroz cocido
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de puré o salsa de tomate
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de comino
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1 taza de queso rallado (mozzarella o cheddar)
- Aceite de oliva
Preparación
- Prepara los pimientos: corta la parte superior de los pimientos y retira las semillas. Hierve en agua con sal durante 3 minutos para ablandarlos un poco. Escurre y reserva.
- Haz el relleno: en una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo. Agrega la carne y cocina hasta dorar. Añade el puré de tomate, la pasta de tomate, el orégano, el comino, la sal y la pimienta. Cocina 10 minutos y mezcla con el arroz cocido.
- Rellena los pimientos: coloca los pimientos en una fuente para horno y llénalos con la mezcla de carne y arroz.
- Hornea: cubre con papel aluminio y hornea a 180°C (350°F) durante 25 minutos. Retira el papel, añade queso por encima y hornea 10 minutos más hasta gratinar.
- Sirve: acompaña con ensalada fresca o puré de papas.
Consejos
- Puedes sustituir la carne por quinoa, lentejas o champiñones para una versión vegetariana.
- Si te gusta con más salsa, añade una capa extra de tomate en el fondo del molde.
- Los pimientos se conservan bien refrigerados hasta 3 días y también se pueden congelar.
Los pimientos rellenos son el tipo de plato que demuestra que lo clásico nunca pasa de moda: simple, nutritivo y lleno de sabor casero.
