La butternut squash soup es una de esas sopas que se sienten elegantes sin pedir demasiado. La calabaza se vuelve suave al cocinarse, la cebolla y el ajo dan base, y un toque de especias ayuda a que el sabor quede cálido sin volverse pesado.
Esta versión combina butternut squash, zanahoria, caldo, jengibre, nuez moscada y un poco de crema o leche de coco. El resultado es una sopa aterciopelada, ligeramente dulce y perfecta para días frescos. Además, se puede servir como entrada o como plato principal con pan tostado, ensalada o semillas crujientes por encima.
La clave de una buena butternut squash soup está en cocinar bien la calabaza antes de licuar. Cuando queda completamente tierna, la textura sale más lisa y el sabor se integra mejor con el caldo y las especias.
Ingredientes para la butternut squash soup
- 1 butternut squash grande, pelada, sin semillas y cortada en cubos
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 1 cebolla mediana, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
- 4 tazas de caldo de vegetales o pollo
- 1/2 taza de crema de leche, half and half o leche de coco
- 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado o jengibre molido
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de maple syrup o miel, opcional
Ingredientes para servir
- Semillas de calabaza tostadas
- Crema, yogur natural o leche de coco
- Pimienta negra
- Pan tostado o croutons
- Perejil o cebollín picado, opcional
Cómo preparar los vegetales
Primero, pela la butternut squash con cuidado y córtala por la mitad.
Luego, retira las semillas con una cuchara y corta la pulpa en cubos medianos.
Después, pela y corta las zanahorias.
A continuación, pica la cebolla y el ajo para tener todo listo antes de cocinar.
Cómo cocinar la sopa
Primero, calienta el aceite de oliva o la mantequilla en una olla grande a fuego medio.
Luego, añade la cebolla y cocina durante 4 a 5 minutos, hasta que esté suave.
Después, agrega el ajo y el jengibre. Mezcla durante unos segundos para que suelten aroma.
A continuación, incorpora la butternut squash, las zanahorias, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Luego, añade el caldo y deja que hierva suavemente.
Después, baja el fuego, tapa la olla y cocina durante 20 a 25 minutos, o hasta que la calabaza y la zanahoria estén muy tiernas.
Cómo licuar la butternut squash soup
Primero, apaga el fuego y deja reposar la sopa unos minutos.
Luego, licúa con una licuadora de inmersión hasta obtener una textura suave.
Después, añade la crema, half and half o leche de coco.
A continuación, mezcla bien y calienta 2 a 3 minutos más a fuego bajo.
Finalmente, prueba y ajusta la sal, la pimienta o el toque dulce con maple syrup o miel si lo deseas.
Consejos útiles
- Corta la calabaza en cubos parecidos para que se cocine de manera uniforme.
- Si quieres más sabor, puedes rostizar la butternut squash antes de añadirla a la olla.
- No hiervas fuerte la sopa después de agregar la crema. Puede cambiar la textura.
- Para una versión más ligera, usa solo caldo y omite la crema.
- Si queda demasiado espesa, añade un poco más de caldo caliente al final.
Cómo servir la butternut squash soup
La butternut squash soup se sirve caliente, con semillas de calabaza tostadas, un hilo de crema o leche de coco y un poco de pimienta negra por encima. También queda muy bien con pan crujiente, grilled cheese, ensalada verde o croutons caseros.
Al probarla, debe sentirse suave, cremosa y ligeramente dulce. La calabaza aporta cuerpo, la zanahoria refuerza el color y las especias dejan un fondo cálido que la hace perfecta para la temporada de otoño.
