Enchiladas: Rollos de Tortilla en Salsa

• 12 tortillas de maíz
• 500 g de pollo cocido y desmenuzado
• 1 cebolla picada
• Queso rallado al gusto
• Aceite vegetal

 

 

Para la salsa:

• 3 tomates grandes
• 2 chiles jalapeños o serranos
• 1 diente de ajo
• Sal al gusto

• Para la salsa, asa los tomates, los chiles y el ajo en una sartén. Luego, licúa los ingredientes asados con un poco de agua y sal hasta obtener una salsa suave.
• Calienta un poco de aceite en una sartén y pasa las tortillas por la salsa, luego fríelas ligeramente en el aceite.
• Rellena cada tortilla con pollo y cebolla, enrolla y coloca en un plato.
• Cubre las enchiladas con la salsa restante y espolvorea con queso rallado.
• Hornea las enchiladas a 180°C durante unos 10 minutos o hasta que el queso se derrita.
• Sirve caliente, acompañado de crema agria y guacamole si lo deseas.