Sopa Cremosa de Pimientos Rojos Asados

Nivel: Rápido y fácil

Preparación: 15 minutos

Cocción: 22 minutos

Enfriamiento:

Porciones: 6 porciones

1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla o margarina, uso dividido

1/2 taza de cebolla picada

1 diente de ajo, finamente picado

1 frasco (12 oz.) de pimientos rojos asados, escurridos y sin semillas

1/4 taza de harina para todo uso

1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada de CARNATION Evaporated Milk

1 lata (14.5 fl. oz.) de caldo de vegetales

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra molida


DERRITE 2 cucharadas de mantequilla en una olla mediana a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo; cocina, revolviendo de vez en cuando, de 1 a 2 minutos o hasta que la cebolla esté tierna. Pasa la mezcla de cebolla a la licuadora. Agrega los pimientos rojos; tapa. Licua hasta que quede sin grumos. 

DERRITE el resto de la mantequilla en la misma olla. Incorpora la harina. Añade gradualmente la leche evaporada y el caldo. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que empiece a hervir. Agrega la mezcla de pimientos rojos, la sal y la pimienta y revuélvelos. Deja que se caliente completamente.

Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una olla mediana a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo; cocina, revolviendo de vez en cuando, de 1 a 2 minutos o hasta que la cebolla esté tierna. Pasa la mezcla de cebolla a la licuadora. Agrega los pimientos rojos; tapa. Licua hasta que quede sin grumos.

Derrite el resto de la mantequilla en la misma olla. Incorpora la harina. Añade gradualmente la leche evaporada y el caldo. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que empiece a hervir. Agrega la mezcla de pimientos rojos, la sal y la pimienta y revuélvelos. Deja que se caliente completamente.