Ensalada de sandía, queso feta y arúgula: una explosión de sabor veraniego

El verano es la temporada ideal para disfrutar de comidas frescas, coloridas y llenas de sabor. Una de las combinaciones más sorprendentes y deliciosas es la de la sandía con queso feta y hojas verdes. Esta ensalada es perfecta para un almuerzo ligero, una entrada en una parrillada o como acompañamiento en un picnic al aire libre.

Ingredientes

• 4 tazas de sandía sin semillas, cortada en cubos
• 2 tazas de arúgula fresca
• 1 taza de queso feta desmoronado
• 1/4 de cebolla morada, cortada en rodajas finas
• 1/4 de taza de hojas de menta fresca, picadas
• 2 cucharadas de vinagre balsámico (opcional: reducción de balsámico)
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta negra al gusto

Preparación

1. Preparar los ingredientes: Asegúrate de que la sandía esté bien fría antes de cortarla. La arúgula debe estar limpia y seca para evitar que la ensalada se ponga aguada.
2. Mezclar la base: En una ensaladera grande, combina los cubos de sandía, la arúgula, la cebolla morada y la menta.
3. Agregar el queso: Espolvorea el queso feta sobre la mezcla, procurando que quede bien distribuido.
4. Aderezo: Rocía con el aceite de oliva y el vinagre balsámico. Agrega sal y pimienta negra recién molida al gusto.
5. Servir inmediatamente: Esta ensalada se disfruta mejor fresca, justo después de prepararla.

Consejos adicionales

• Puedes añadir pepino en rodajas finas para un toque aún más refrescante.
• Si no tienes menta, la albahaca también combina muy bien.
• Usa una reducción de balsámico espesa si deseas una presentación más elegante.

Ideal para…

Esta ensalada es una excelente opción para quienes buscan recetas ligeras y nutritivas sin renunciar al sabor. Además, es una forma creativa de aprovechar la sandía, una de las frutas más populares del verano.