Las empanadas de pollo son perfectas cuando se quiere servir algo práctico, sabroso y fácil de compartir. El relleno debe quedar bien sazonado y jugoso, mientras la masa necesita dorarse sin abrirse durante la cocción.
Esta receta lleva pollo desmenuzado, cebolla, ajo, pimiento, tomate y especias simples. El resultado es un relleno con sabor casero, suficiente humedad y buena textura para que cada empanada tenga cuerpo. Además, se pueden freír para un acabado más crujiente o hornear si prefieres una versión más ligera.
Las empanadas de pollo funcionan como aperitivo, merienda, cena rápida o plato para reuniones. También se pueden preparar con anticipación, congelar y cocinar cuando hagan falta.
Ingredientes para las empanadas de pollo
- 12 discos de masa para empanadas
- 2 tazas de pollo cocido y desmenuzado
- 2 cucharadas de aceite
- 1/2 cebolla, picada finamente
- 1/2 pimiento rojo o verde, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/3 taza de salsa de tomate
- 1/4 taza de caldo de pollo
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de paprika
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de cilantro o perejil fresco picado
- Aceite para freír, si las vas a freír
- 1 huevo batido, si las vas a hornear
Cómo preparar el relleno
Primero, calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
Luego, añade la cebolla y el pimiento. Cocina durante 4 a 5 minutos, hasta que estén suaves.
Después, agrega el ajo y mezcla durante unos segundos.
A continuación, incorpora el pollo desmenuzado, la salsa de tomate, el caldo, el comino, el orégano, la paprika, la sal y la pimienta.
Luego, cocina durante 5 a 7 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que el relleno quede jugoso pero no líquido.
Finalmente, añade el cilantro o perejil, mezcla y deja enfriar antes de rellenar las empanadas.
Cómo armar las empanadas
Primero, coloca los discos de masa sobre una superficie limpia.
Luego, añade una porción de relleno en el centro de cada disco. No pongas demasiado, porque puede salirse al cerrar.
Después, dobla la masa por la mitad para formar una media luna.
A continuación, presiona los bordes con los dedos y sella con un tenedor.
Finalmente, revisa que cada empanada esté bien cerrada antes de cocinarla.
Cómo freír las empanadas
Primero, calienta suficiente aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto.
Luego, fríe las empanadas en tandas, sin llenar demasiado la sartén.
Después, cocina durante 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
A continuación, retíralas y colócalas sobre papel absorbente.
Finalmente, deja reposar unos minutos antes de servir.
Cómo hornear las empanadas
Primero, precalienta el horno a 400 °F.
Luego, coloca las empanadas en una bandeja con papel para hornear.
Después, barnízalas con huevo batido para que tomen mejor color.
A continuación, hornea durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén doradas.
Finalmente, deja reposar unos minutos para que el relleno no esté demasiado caliente al primer bocado.
Consejos útiles
- El relleno debe estar frío antes de armar las empanadas. Así la masa se mantiene firme.
- No llenes demasiado cada disco, porque se pueden abrir al cocinarse.
- Si usas pollo rostizado, ajusta la sal porque ya puede venir sazonado.
- Para más sabor, añade aceitunas picadas, maíz, queso o un poco de ají.
- Si las vas a congelar, colócalas primero en una bandeja y luego pásalas a una bolsa cuando estén firmes.
Cómo servir las empanadas de pollo
Las empanadas de pollo se sirven calientes, recién fritas u horneadas, con salsa verde, mayonesa de ajo, pico de gallo, chimichurri suave o una salsa picante al lado.
También quedan muy bien con ensalada, arroz, aguacate o frijoles. Al probarlas, la masa debe sentirse dorada y firme, mientras el relleno conserva humedad y sabor. Son simples, rendidoras y siempre funcionan cuando la comida se sirve para compartir.
