El aroma de la almendra cambia por completo una masa sencilla. En estos muffins de almendra, ese perfume se mezcla con semillas de amapola para crear una textura suave, ligeramente crujiente y perfecta para acompañar café, té o una merienda rápida.
A diferencia de otros muffins más cargados, esta receta mantiene un sabor limpio. La almendra aporta profundidad, la vainilla suaviza la mezcla y las semillas de amapola aparecen en cada bocado con una textura delicada. Son muffins fáciles de preparar, pero con un acabado más especial que el clásico muffin de vainilla.
Además, se conservan bien por varios días si se guardan en un recipiente cerrado. Por eso funcionan muy bien para preparar con anticipación y tener algo dulce listo durante la semana.
Ingredientes para los muffins de almendra
- 2 tazas de harina de trigo todo uso
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 taza de azúcar
- 2 huevos
- 3/4 taza de leche
- 1/2 taza de aceite vegetal suave o mantequilla derretida
- 1/2 taza de yogur natural o crema agria
- 1 cucharadita de extracto de almendra
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cucharadas de semillas de amapola
- 1/3 taza de almendras fileteadas, opcional
Cómo preparar la masa
Primero, precalienta el horno a 375 °F. Coloca capacillos de papel en un molde para muffins o engrasa ligeramente cada espacio.
Luego, mezcla en un recipiente la harina, el polvo de hornear, la sal, el azúcar y las semillas de amapola.
Después, en otro recipiente, bate los huevos con la leche, el aceite o mantequilla derretida, el yogur, el extracto de almendra y la vainilla.
A continuación, vierte los ingredientes líquidos sobre los secos. Mezcla con una espátula solo hasta integrar. No batas demasiado, porque los muffins pueden quedar densos.
Cómo hornear los muffins
Primero, reparte la masa en el molde, llenando cada espacio hasta tres cuartos de su capacidad.
Luego, añade almendras fileteadas por encima si quieres una superficie más dorada y crujiente.
Después, hornea de 18 a 22 minutos, o hasta que los muffins estén ligeramente dorados y al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Finalmente, deja reposar en el molde durante 5 minutos. Luego, pásalos a una rejilla para que se enfríen.
Consejos útiles
- No mezcles demasiado la masa. Unos pequeños grumos están bien.
- Usa extracto de almendra con moderación, porque su sabor es intenso.
- El yogur ayuda a que los muffins queden más suaves y húmedos.
- Si quieres más aroma, añade un poco de ralladura de limón o naranja.
- Guarda los muffins en un recipiente cerrado cuando estén completamente fríos.
Cómo servir los muffins de almendra
Los muffins de almendra se sirven tibios o a temperatura ambiente. Quedan muy bien con café, té negro, leche fría o yogur con frutas.
También puedes abrirlos por la mitad y untarlos con un poco de mantequilla, mermelada de frutos rojos o miel. Al probarlos, deben sentirse suaves, aromáticos y ligeramente crujientes por las semillas de amapola. Son sencillos, pero tienen ese sabor elegante de panadería que los hace ideales para cualquier desayuno de verano.
