La sopa de tortilla con pollo es un plato típico mexicano que combina el sabor profundo del caldo de jitomate con el toque crujiente de las tiras de tortilla frita. Reconfortante, colorida y con el equilibrio perfecto entre picante y frescura, es una receta ideal para cualquier época del año.
Ingredientes (4–6 porciones)
Para la sopa
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo picados
- ½ cebolla picada
- 4 jitomates maduros (o 1 lata de tomates triturados)
- 1 chile pasilla seco (sin semillas)
- 4 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de pollo cocido y desmenuzado
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de ½ lima o limón (opcional)
Para servir
- 6 tortillas de maíz cortadas en tiras
- Aceite para freír
- 1 aguacate en cubos
- Queso fresco desmenuzado
- Crema al gusto
- Cilantro picado
- Rodajas de limón para acompañar
Preparación
- Fríe las tiras de tortilla: corta las tortillas en tiras delgadas y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente.
- Prepara la base: en una sartén grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Agrega los jitomates y el chile pasilla: cocina por unos minutos hasta que el jitomate se ablande. Luego licúa la mezcla con una taza del caldo hasta obtener una salsa suave.
- Cuela la salsa y viértela en una olla grande junto con el resto del caldo. Cocina a fuego medio durante 15 minutos.
- Agrega el pollo desmenuzado, salpica con sal, pimienta y jugo de lima. Cocina 5 minutos más.
- Sirve caliente, colocando las tiras de tortilla en el fondo del plato y vertiendo la sopa encima.
- Decora con aguacate, crema, queso fresco y cilantro al gusto.
Consejos
- Puedes sustituir el chile pasilla por guajillo si prefieres un sabor más suave.
- Para una versión más espesa, añade un poco de tortilla licuada en la base.
- Acompaña con pan o tostadas para una comida completa.
La sopa de tortilla con pollo es el alma del sabor mexicano: cálida, aromática y perfecta para compartir. Cada cucharada te transporta directo a una cocina tradicional de México.
