Este lomo de res al horno es una receta clásica y llena de sabor. Queda tierno por dentro, dorado por fuera y rodeado de verduras que se caramelizan lentamente mientras se cocinan. Las papas enteras, las zanahorias y la cebolla morada absorben los jugos de la carne, creando un acompañamiento perfecto y lleno de aroma. Es un plato ideal para una cena especial, pero lo suficientemente sencillo para prepararse en cualquier ocasión.
Ingredientes (6 porciones)
- 1 lomo de res de 1.2–1.5 kg
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de mostaza Dijon o con granos
- 2 cucharadas de salsa inglesa (Worcestershire)
- 1 cucharada de miel o azúcar morena
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cebolla morada cortada en gajos
- 4–6 papas pequeñas enteras
- 3 zanahorias peladas y cortadas en tiras gruesas
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- 1 cucharada de perejil picado para decorar
Preparación
1. Prepara el lomo
- Seca la carne y colócala sobre una bandeja.
- Mezcla el aceite de oliva, el ajo, la mostaza, la salsa inglesa, la miel, sal y pimienta.
- Unta toda la superficie del lomo con esta mezcla.
2. Prepara las verduras
- Coloca las papas, zanahorias y la cebolla alrededor del lomo.
- Rocíalas con un poco de aceite, sal, pimienta, romero y tomillo.
- Mezcla suavemente para que queden bien cubiertas.
3. Hornea
- Precalienta el horno a 400 °F / 200 °C.
- Hornea el lomo durante 45–60 minutos, dependiendo del término deseado.
- Medium rare: 130–135 °F (54–57 °C)
- Medium: 140–145 °F (60–63 °C)
- Deja reposar el lomo al menos 10 minutos antes de cortar.
- Decora con perejil fresco.
Consejos
- Para una capa exterior más dorada, sube el horno a 450 °F / 230 °C durante los últimos 8 minutos.
- Si las verduras necesitan más color, déjalas 10 minutos extra después de retirar el lomo.
- Acompáñalo con gravy, arroz blanco o una ensalada ligera.
El lomo de res al horno es un plato elegante, sencillo y lleno de sabor, perfecto para reuniones familiares o cenas especiales.
