El arroz con pollo es una de esas recetas que resuelve una comida completa en una sola olla. El arroz absorbe el sabor del pollo, el sofrito y el caldo, mientras los vegetales aportan color y textura sin complicar la preparación.
Esta versión lleva piezas de pollo doradas, arroz de grano largo, cebolla, ajo, pimiento, salsa de tomate, especias y vegetales. La clave está en sazonar bien el pollo desde el principio y controlar el líquido para que el arroz quede suelto, pero jugoso.
Además, el arroz con pollo funciona muy bien para almuerzos familiares, cenas de semana o comidas que necesitan rendir. Se puede servir solo, con aguacate, ensalada verde, habichuelas o tostones.
Ingredientes para el arroz con pollo
- 2 libras de pollo en piezas
- 2 tazas de arroz de grano largo
- 3 tazas de caldo de pollo o agua
- 2 cucharadas de aceite
- 1/2 cebolla, picada finamente
- 1/2 pimiento verde o rojo, picado
- 3 dientes de ajo, machacados o picados
- 1/3 taza de sofrito, opcional
- 1/3 taza de salsa de tomate
- 1/2 taza de guisantes, maíz o vegetales mixtos
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de comino, opcional
- 1 cucharadita de sazón o paprika
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado al gusto
- Aceitunas rellenas, opcional
Cómo sazonar el pollo
Primero, seca las piezas de pollo con papel de cocina.
Luego, sazona con sal, pimienta, orégano, comino si decides usarlo, ajo y sazón o paprika.
Después, deja reposar durante 15 a 20 minutos para que el pollo tome mejor sabor.
A continuación, prepara el arroz, los vegetales y el caldo antes de encender la estufa.
Cómo dorar el pollo
Primero, calienta el aceite en una olla grande o caldero a fuego medio-alto.
Luego, añade las piezas de pollo y dóralas por ambos lados.
Después, retira el pollo y colócalo en un plato. No tiene que estar completamente cocido todavía.
A continuación, deja el fondo de la olla con los jugos del pollo, porque ahí empieza el sabor del arroz.
Cómo preparar la base del arroz
Primero, añade la cebolla y el pimiento a la misma olla.
Luego, cocina durante 3 a 4 minutos, hasta que empiecen a suavizarse.
Después, agrega el sofrito si lo usas y mezcla durante 1 minuto.
A continuación, incorpora la salsa de tomate y las aceitunas si deseas.
Luego, añade el arroz y mezcla bien para que se cubra con la base de sazón.
Cómo cocinar el arroz con pollo
Primero, regresa el pollo a la olla.
Luego, añade el caldo de pollo o agua y mezcla con cuidado.
Después, prueba el líquido y ajusta la sal si hace falta.
A continuación, deja que hierva a fuego medio hasta que el líquido baje casi al nivel del arroz.
Luego, baja el fuego, tapa la olla y cocina durante 20 a 25 minutos, sin destapar constantemente.
Finalmente, añade los vegetales en los últimos minutos de cocción y deja reposar el arroz tapado durante 10 minutos antes de servir.
Consejos útiles
- Usa arroz de grano largo para lograr una textura más suelta.
- No muevas demasiado el arroz mientras se cocina, porque puede ponerse pastoso.
- Dora el pollo antes de añadir el líquido para mejorar el sabor del plato.
- Si usas caldo preparado, ajusta la sal con cuidado.
- El reposo final ayuda a que el arroz termine de absorber el vapor y quede mejor.
Cómo servir el arroz con pollo
El arroz con pollo se sirve caliente, con cilantro fresco por encima y limón al lado si quieres un toque más vivo. También queda muy bien con aguacate, ensalada, habichuelas, maduros fritos o tostones.
Al probarlo, debe sentirse sabroso, húmedo y bien integrado. El pollo aporta profundidad, el sofrito marca la base y el arroz recoge todo el sabor de la olla en cada cucharada.
