Los apple cider donuts tienen ese aroma que llena la cocina antes de llegar al plato. El apple cider se reduce para concentrar su sabor, la masa queda tierna y la cobertura de azúcar con canela les da ese acabado clásico de temporada.
Esta receta se puede hacer al horno, en molde para donuts, sin freír. El resultado es más ligero, pero todavía suave y lleno de sabor. La clave está en reducir el cider primero, porque así la manzana se siente más intensa sin añadir demasiado líquido a la masa.
Además, los apple cider donuts funcionan muy bien para desayuno, merienda o una mesa de otoño con café caliente, chocolate o té. Se sirven mejor el mismo día, cuando la cobertura está fresca y la textura sigue suave.
Ingredientes para los apple cider donuts
- 1 1/2 tazas de apple cider
- 2 tazas de harina de trigo todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de jengibre molido, opcional
- 1 huevo
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1/4 taza de azúcar blanca
- 1/2 taza de leche o buttermilk
- 1/4 taza de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de vainilla
Ingredientes para la cobertura
- 1/2 taza de azúcar blanca
- 1 cucharadita de canela molida
- 4 cucharadas de mantequilla derretida
Cómo reducir el apple cider
Primero, coloca el apple cider en una olla pequeña.
Luego, calienta a fuego medio hasta que hierva suavemente.
Después, cocina durante 12 a 15 minutos, o hasta que se reduzca a aproximadamente 1/2 taza.
A continuación, retira del fuego y deja enfriar unos minutos antes de usarlo en la masa.
Cómo preparar la masa
Primero, precalienta el horno a 350 °F y engrasa un molde para donuts.
Luego, mezcla en un recipiente la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre si decides usarlo.
Después, en otro recipiente, bate el huevo con el azúcar morena, el azúcar blanca, la leche, la mantequilla derretida, la vainilla y el apple cider reducido.
A continuación, vierte los ingredientes líquidos sobre los secos.
Luego, mezcla con una espátula solo hasta integrar. No batas demasiado, porque los donuts pueden quedar densos.
Cómo hornear los donuts
Primero, pasa la masa a una manga pastelera o bolsa plástica con una esquina cortada.
Luego, llena cada espacio del molde hasta tres cuartos de su capacidad.
Después, hornea durante 10 a 12 minutos, o hasta que los donuts estén firmes al tacto y un palillo salga limpio.
A continuación, deja reposar en el molde durante 5 minutos.
Finalmente, pásalos a una rejilla para que se enfríen ligeramente antes de cubrirlos.
Cómo añadir la cobertura
Primero, mezcla el azúcar con la canela en un plato.
Luego, barniza cada donut tibio con mantequilla derretida.
Después, pásalos por la mezcla de azúcar y canela hasta cubrirlos bien.
A continuación, colócalos de nuevo en la rejilla.
Finalmente, sirve mientras todavía están frescos.
Consejos útiles
- Reducir el apple cider es importante para lograr más sabor a manzana.
- No llenes demasiado el molde, porque la masa crece al hornear.
- Si no tienes molde para donuts, puedes usar un molde para muffins y ajustar el tiempo.
- La cobertura se pega mejor cuando los donuts todavía están tibios.
- Para un sabor más intenso, añade una pizca extra de canela a la masa.
Cómo servir los apple cider donuts
Los apple cider donuts se sirven tibios o a temperatura ambiente, con café, té, chocolate caliente o apple cider caliente. También quedan muy bien en una bandeja de brunch con frutas, muffins y pan dulce.
Al probarlos, deben sentirse suaves, especiados y con sabor claro a manzana. La cobertura de azúcar y canela aporta textura, mientras el apple cider reducido deja ese fondo ácido y dulce que los hace perfectos para otoño.
