Daddy Yankee emprende un nuevo proyecto fuera de la música junto al reconocido chef peruano Jaime Pesaque. Ambos anunciaron la presentación de Cholapink, un concepto gastronómico inspirado en la cocina peruana que tendrá una apertura preliminar, conocida como soft opening, en el SoHo de Nueva York.
La propuesta tiene como protagonista al anticucho, uno de los platos tradicionales más representativos de Perú. Sin embargo, el menú incorpora ingredientes y técnicas contemporáneas para ofrecer nuevas interpretaciones de la gastronomía del país sudamericano.
Pesaque, reconocido por su trayectoria en el mundo culinario y su vinculación con The World’s 50 Best, explicó que Cholapink busca acercar la cocina peruana a nuevos públicos sin perder su identidad.
“Cholapink nace desde una conexión profunda con el Perú, pero con la intención de presentar esos sabores en un lenguaje contemporáneo”, explicó el chef en un comunicado.
Daddy Yankee descubre una nueva pasión por la cocina peruana
Para Daddy Yankee, quien participa como cofundador de Cholapink, el proyecto surgió de su admiración por la gastronomía peruana. Su relación con Jaime Pesaque permitió desarrollar una propuesta centrada en los sabores que ambos disfrutan.
“Siempre espero la oportunidad de comer peruano cuando estoy de gira. Con Jaime descubrí más sobre la historia del anticucho y sobre todas las posibilidades de un plato que ambos admiramos. Quisimos compartirlo con el mundo. Ahora le toca a Nueva York descubrir Cholapink”, expresó el artista puertorriqueño.
El cantante, conocido por éxitos como ‘Gasolina’, continúa explorando proyectos empresariales después de una carrera que lo convirtió en una de las figuras más influyentes del reguetón.
Con Cholapink, su participación se enfoca en un concepto que conecta su interés personal por la comida peruana con la experiencia profesional de Pesaque.
El chef, por su parte, destacó que el anticucho tiene un significado especial dentro de la cultura gastronómica peruana.
“El anticucho representa muy bien esa idea: es parte de mis recuerdos, de los mercados, de las calles y de la vida diaria. Queremos celebrar esa herencia y, al mismo tiempo, despertar una nueva curiosidad en Nueva York”, señaló.
¿Qué platos ofrecerá Cholapink en Nueva York?
La carta de Cholapink presenta distintas versiones de anticuchos preparados a la parrilla. Entre las opciones se encuentra el muslo de pollo glaseado con miso y ají mirasol, una combinación que incorpora sabores peruanos y asiáticos.
También destaca el bistec de res con ají panca ahumado, acompañado de salsa huancaína y chimichurri. Otra propuesta es la panceta de cerdo con rocoto agridulce y chutney de piña.
Para quienes prefieren productos del mar, el menú incluye pesca del día con ají amarillo y alioli de yuzu. Además, ofrece una alternativa vegana elaborada con hongos, maní, ají panca y emulsión de hierbas peruanas.
La propuesta también incorpora platos tradicionales como el ceviche de la casa, preparado con leche de tigre. El arroz chaufa y el choclo cremoso a la huancaína forman parte de las opciones anunciadas.
Estos platos reflejan la intención de Pesaque de trabajar con ingredientes de distintas regiones de Perú, incluida la Amazonía.
Cholapink se prepara para abrir en el SoHo
La presentación preliminar de Cholapink permitirá dar a conocer el concepto gastronómico en uno de los barrios más visitados de Manhattan.
El proyecto reúne la experiencia culinaria de Jaime Pesaque y la participación empresarial de Daddy Yankee. Ambos buscan presentar una propuesta inspirada en la tradición peruana, adaptada al público neoyorquino.
Por el momento, el anuncio no precisa una fecha de apertura general ni los horarios de atención al público. Tampoco se ha informado la dirección exacta del establecimiento dentro del SoHo.
La apertura preliminar será el primer paso para presentar Cholapink en Nueva York, una ciudad con una amplia oferta gastronómica internacional y una comunidad familiarizada con los sabores latinoamericanos.
