Los jack-o’-lantern stuffed peppers son una receta perfecta para Halloween porque se ven festivos sin dejar de ser una cena completa. Los pimientos se tallan como pequeñas calabazas, se rellenan con carne, arroz, salsa de tomate y queso, y luego se hornean hasta quedar suaves y dorados.
Esta versión mantiene el relleno sencillo y sabroso. La carne molida se cocina con cebolla, ajo, especias y tomate, después se mezcla con arroz cocido para dar cuerpo. El queso se derrite por encima y ayuda a que cada pimiento se sienta más completo.
Además, los jack-o’-lantern stuffed peppers son ideales para preparar con niños o para una mesa temática. Lo importante es usar pimientos firmes y tallar las caras con cuidado antes de rellenarlos.
Ingredientes para los jack-o’-lantern stuffed peppers
- 6 pimientos anaranjados grandes
- 1 libra de carne molida de res, pavo o pollo
- 2 tazas de arroz cocido
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cebolla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de salsa de tomate
- 1/2 taza de maíz, opcional
- 1/2 taza de frijoles negros escurridos, opcional
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de paprika
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de queso cheddar o mozzarella rallado
- 2 cucharadas de cilantro o perejil picado, opcional
Cómo preparar los pimientos
Primero, lava bien los pimientos y corta la parte superior como si fuera una tapa.
Luego, retira las semillas y las venas del interior.
Después, con un cuchillo pequeño y afilado, corta ojos, nariz y boca en un lado de cada pimiento para formar las caras de jack-o’-lantern.
A continuación, coloca los pimientos en una fuente para horno. Si alguno no se mantiene de pie, corta una lámina muy fina de la base sin abrir el fondo.
Cómo preparar el relleno
Primero, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.
Luego, añade la cebolla y cocina durante 3 a 4 minutos, hasta que esté suave.
Después, agrega el ajo y mezcla durante unos segundos.
A continuación, incorpora la carne molida y cocina hasta que pierda el color rosado.
Luego, añade la salsa de tomate, el comino, la paprika, el orégano, la sal y la pimienta.
Después, cocina durante 5 a 7 minutos, hasta que la mezcla tenga buen sabor y no quede demasiado líquida.
Finalmente, agrega el arroz cocido, el maíz, los frijoles si decides usarlos y un poco de cilantro o perejil.
Cómo rellenar los pimientos
Primero, reparte el relleno dentro de cada pimiento.
Luego, presiona suavemente para llenar bien los espacios, sin aplastar demasiado.
Después, añade queso rallado por encima.
A continuación, coloca las tapas de los pimientos al lado o encima, según prefieras la presentación.
Cómo hornear los jack-o’-lantern stuffed peppers
Primero, precalienta el horno a 375 °F.
Luego, cubre la fuente ligeramente con papel aluminio.
Después, hornea durante 25 minutos.
A continuación, retira el papel aluminio y hornea de 10 a 15 minutos más, hasta que los pimientos estén suaves y el queso se derrita.
Finalmente, deja reposar 5 minutos antes de servir.
Consejos útiles
- Usa pimientos anaranjados para lograr mejor efecto de Halloween.
- Talla las caras antes de hornear, cuando el pimiento todavía está firme.
- No hagas cortes demasiado grandes, porque el relleno puede salirse.
- Puedes usar arroz integral, quinoa o arroz con vegetales en lugar de arroz blanco.
- Para una versión vegetariana, reemplaza la carne con frijoles, lentejas o más vegetales.
Cómo servir los jack-o’-lantern stuffed peppers
Los jack-o’-lantern stuffed peppers se sirven calientes, directamente en platos individuales. Quedan muy bien con ensalada verde, chips de tortilla, guacamole, crema agria o una salsa suave al lado.
Al probarlos, deben sentirse tiernos, bien rellenos y sabrosos. El pimiento aporta dulzura, la carne da cuerpo, el arroz sostiene la mezcla y el queso completa cada porción con un toque cremoso. Son una receta divertida para Halloween, pero suficientemente completa para servir como cena.
