Manicotti rellena con ricotta y moras

Porciones: 4
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes

1 caja Barilla Manicotti

30 onzas de queso ricotta de leche descremada

2 onzas de miel

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 pinta de fresas, descuartizadas

1 pinta de arándanos, enjuagados y escurridos

1 pinta de moras frescas, enjuagadas y escurridas

1 pinta de frambuesas frescas, enjuagadas y escurridas

1 cucharada de azúcar blanco

1 cucharada de jugo de limón fresco

1 cucharada de menta fresca, picada

Instrucciones

1. Hervir abundante agua. Añadir sal a gusto.
2. Agregar la pasta al agua hirviendo. Hervir durante 7 minutos, revolviendo de vez en cuando. Escurrir bien y enfriar en una bandeja.
3. Mezclar ricotta, vainilla y miel en un bol con el mezclador hasta que quede suave.
4. Agregar la mezcla de queso a una manga pastelera. Poner la mezcla en el manicotti enfriado.
5. Colocar todas las moras en un bol con azúcar y jugo de limón. Mezclar y dejar reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos, revolviendo a menudo
6. Preparar colocando la pasta rellena en el plato. Agregar 1/2 taza de la mezcla de moras a la parte superior del manicotti.
7. Decorar con hojas de menta picada. ¡Buen provecho!