Rigatoni con tomate y amaranto

Porciones: 8
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes

1 caja Barilla Rigatoni

1 chalote, picado

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 tazas de tomates enlatados, picados

1 taza de brotes de amaranto

Queso parmesano (al gusto)

Sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

1. Hervir abundante agua. Añadir sal a gusto.
2. Agregar la pasta al agua hirviendo. Para lograr la auténtica pasta “al dente” hervir durante 11 minutos, revolviendo de vez en cuando. Escurrir bien. Reservar.
3. Mientras tanto, sofreír el chalote picado con 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
4. Agregar 2 tazas de tomate picado enlatado. Sazonar con sal y pimienta y cocinar a fuego lento durante unos minutos.
5. Mezclar la pasta con la salsa de tomate.
6. Añadir los brotes de amaranto y espolvorear con queso parmesano antes de servir. ¡Disfrútalo!