La tortilla española es uno de los platos más representativos de la cocina de España. Con pocos ingredientes y una técnica precisa, logra una textura tierna por dentro y una superficie ligeramente dorada que la hace irresistible. Las papas se cocinan lentamente en aceite de oliva hasta quedar suaves y sedosas, y luego se integran con huevos batidos para formar un plato humilde pero lleno de carácter. Se puede servir caliente, tibia o fría, lo que la convierte en una opción versátil para cualquier momento del día.
Ingredientes (4 porciones)
- 4 papas medianas
- 5 huevos grandes
- 1 cebolla blanca mediana (opcional, pero muy común)
- 1 taza de aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación
1. Cocina las papas
- Pela las papas y córtalas en láminas finas.
- Calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo en una sartén amplia.
- Añade las papas y la cebolla, si decides usarla.
- Cocina lentamente, removiendo de vez en cuando, hasta que las papas estén suaves y translúcidas, sin dorarse en exceso.
- Retira del fuego y escurre el exceso de aceite.
2. Mezcla con los huevos
- Bate los huevos en un bol grande y añade sal al gusto.
- Incorpora las papas y la cebolla aún tibias.
- Mezcla con cuidado para no romperlas demasiado.
- Deja reposar la mezcla unos minutos para que se integren bien los sabores.
3. Cuaja la tortilla
- Calienta una sartén antiadherente con un poco del aceite reservado.
- Vierte la mezcla y cocina a fuego medio-bajo hasta que la base esté cuajada.
- Con ayuda de un plato, da la vuelta a la tortilla y cocina el otro lado hasta alcanzar el punto deseado.
- Retira del fuego cuando el centro esté jugoso pero firme.
Consejos
- Para una tortilla más cremosa, reduce ligeramente el tiempo de cocción.
- Si prefieres una textura más firme, déjala unos minutos más por cada lado.
- El aceite usado para las papas se puede reutilizar para otras preparaciones.
- Sírvela con pan crujiente o una ensalada fresca.
La tortilla española es un plato honesto, equilibrado y lleno de tradición, donde la técnica transforma ingredientes simples en algo memorable.
