Las croquetas de jamón son un clásico de la cocina española, ideales como aperitivo, tapa o incluso como parte de una comida ligera. Crujientes por fuera y cremosas por dentro, su sabor a jamón ibérico o serrano las convierte en un bocado irresistible. Ingredientes (para unas 20 croquetas pequeñas) Para la masa (bechamel): Para empanar …
Croquetas de jamón: el aperitivo crujiente que nunca pasa de moda
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Las croquetas de jamón son un clásico de la cocina española, ideales como aperitivo, tapa o incluso como parte de una comida ligera. Crujientes por fuera y cremosas por dentro, su sabor a jamón ibérico o serrano las convierte en un bocado irresistible.
Ingredientes (para unas 20 croquetas pequeñas)
Para la masa (bechamel):
- 100 g de jamón serrano picado finamente
- 50 g de mantequilla
- ½ cebolla pequeña finamente picada
- 70 g de harina de trigo (aprox. 5 cucharadas)
- 500 ml de leche entera (tibia)
- Nuez moscada al gusto
- Pimienta blanca al gusto (opcional)
- Sal (opcional, según el jamón)
Para empanar y freír:
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite vegetal para freír
Preparación paso a paso
- Preparar la masa:
- En una sartén grande, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente.
- Agrega el jamón picado y sofríe 2 minutos más.
- Incorpora la harina y revuelve durante 1-2 minutos para que pierda el sabor crudo.
- Añade poco a poco la leche tibia, sin dejar de revolver, hasta obtener una masa espesa y homogénea.
- Sazona con nuez moscada y pimienta blanca al gusto.
- Cocina la mezcla unos minutos más hasta que se despegue de las paredes de la sartén.
- Vierte en una bandeja, cubre con papel film tocando la superficie y deja enfriar completamente. Luego refrigera por al menos 4 horas (mejor si es toda la noche).
- Formar y empanar las croquetas:
- Con las manos ligeramente enharinadas o con cucharas, forma croquetas del tamaño deseado.
- Pásalas por huevo batido y luego por pan rallado, asegurando que queden bien cubiertas.
- Freír:
- Calienta abundante aceite en una sartén o freidora a 180°C (350°F).
- Fríe las croquetas en tandas hasta que estén doradas y crujientes.
- Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Consejos útiles
- Textura más suave: Puedes usar leche evaporada o añadir un poco de nata para una bechamel más cremosa.
- Congelar: Puedes congelar las croquetas antes de freír. Solo debes sacarlas directo del congelador al aceite caliente.
- Jamón cocido: Si no consigues jamón serrano, puedes usar jamón cocido picado, aunque el sabor será más suave.
