Las Cerezas Jubilee son un postre clásico de la alta cocina, conocido por su preparación flameada y su presentación dramática. Consiste en cerezas cocidas en una salsa oscura y brillante, perfumada con licor, que se sirve caliente sobre helado de vainilla. El contraste entre el calor de la fruta, la profundidad del licor y la suavidad del helado crea una experiencia equilibrada, intensa y visualmente impactante. Es un postre sencillo en técnica, pero sofisticado en resultado, ideal para cerrar una cena especial.
Ingredientes (4 porciones)
- 2 tazas de cerezas oscuras, deshuesadas (frescas o congeladas)
- ½ taza de azúcar
- ½ taza de agua
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharada de jugo de limón
- ¼ cucharadita de canela
- ¼ taza de brandy o licor de cereza
- Helado de vainilla para servir
Preparación
1. Prepara la salsa
En una sartén amplia, combina el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a espesar ligeramente.
2. Cocina las cerezas
Añade las cerezas, la ralladura y el jugo de limón, y la canela. Cocina durante 5 a 7 minutos, hasta que las cerezas estén suaves y la salsa tome un color profundo y brillante.
3. Flambea
Retira la sartén del fuego. Agrega el brandy con cuidado.
Inclina ligeramente la sartén hacia la llama para encender el licor, o utiliza un encendedor largo. Deja que el alcohol se consuma por completo antes de continuar.
4. Sirve
Coloca bolas de helado de vainilla en platos o copas. Baña con las cerezas calientes y su salsa justo antes de servir.
Consejos
- Flambear es opcional. Si prefieres no hacerlo, simplemente cocina la salsa un par de minutos más para reducir el alcohol.
- Funciona igual de bien con cerezas congeladas, solo aumenta ligeramente el tiempo de cocción.
- Sirve inmediatamente para mantener el contraste de temperaturas.
- Acompaña con galletas finas o bizcochos simples si quieres algo adicional.
Las Cerezas Jubilee son intensas, visuales y elegantes, un postre que transforma pocos ingredientes en un cierre memorable.
