El bibimbap es un plato que se entiende mejor cuando se mira antes de mezclarse. Cada ingrediente tiene su espacio, su color y su función. Arroz caliente en la base, verduras preparadas por separado, carne bien sazonada y un huevo que une todo al final. En Corea, no es solo una forma de comer, es una forma de ordenar el plato.
Su nombre significa literalmente “arroz mezclado”, pero esa mezcla ocurre al final, en la mesa. Antes de eso, el plato se presenta completo, casi geométrico. El equilibrio es visual y también de sabor. Nada domina, todo suma.
Ingredientes
Para el arroz
- 2 tazas de arroz blanco de grano corto
- Agua, la necesaria
Para la carne
- 300 g de carne molida de res
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 diente de ajo rallado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Para las verduras
- 1 zanahoria cortada en tiras finas
- 200 g de espinaca fresca
- 1 taza de brotes de soja
- 1 calabacín en tiras
- Aceite vegetal
- Sal al gusto
Para servir
- 4 huevos
- Semillas de sésamo
- Salsa gochujang, al gusto
Preparación
- Cocina el arroz según las instrucciones del paquete y mantenlo caliente.
- Mezcla la carne con la salsa de soja, el azúcar, el ajo y el aceite de sésamo.
- Cocina la carne en una sartén a fuego medio hasta que esté bien dorada. Reserva.
- Blanquea la espinaca en agua hirviendo durante unos segundos, escúrrela y sazónala ligeramente con sal y aceite de sésamo.
- Saltea la zanahoria y el calabacín por separado con un poco de aceite hasta que estén tiernos pero firmes.
- Blanquea los brotes de soja brevemente y escúrrelos bien.
- En una sartén aparte, fríe los huevos con la yema apenas líquida.
- Sirve el arroz caliente en un bol amplio. Coloca la carne y las verduras por secciones encima.
- Corona con el huevo, espolvorea semillas de sésamo y añade gochujang al gusto.
Consejos útiles
- Prepara cada verdura por separado. Es clave para mantener textura y sabor.
- El arroz debe estar caliente al servir. Es lo que activa el plato al mezclarse.
- Ajusta el gochujang poco a poco. Aporta picante y profundidad.
- Mezcla todo justo antes de comer.
El bibimbap se disfruta cuando deja de verse ordenado y empieza a integrarse. El arroz recoge los jugos, la yema se mezcla con la salsa y cada cucharada cambia ligeramente. Es un plato completo, pensado para comerse caliente y sin apuro, con atención al equilibrio más que a la abundancia.
