Tzatziki: la salsa griega refrescante que lo acompaña todo

El tzatziki es una salsa tradicional de la cocina griega, elaborada con yogur, pepino, ajo y hierbas frescas. Es cremosa, refrescante y muy versátil: ideal para acompañar carnes, servir con pan pita o usar como dip en reuniones veraniegas.

Ingredientes (para 4-6 porciones)

• 1 pepino grande (preferiblemente sin semillas)
• 2 tazas de yogur griego natural (entero, sin azúcar)
• 1-2 dientes de ajo rallados o machacados
• 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de eneldo fresco picado (o 1 cucharadita seco)
• Sal y pimienta negra al gusto
• Hojas de menta fresca (opcional)

Preparación

1. Preparar el pepino:
   Ralla el pepino con cáscara, colócalo en un colador con una pizca de sal y deja reposar 10-15 minutos. Luego presiona con una cuchara o paño limpio para eliminar el exceso de agua. Este paso es clave para evitar que el tzatziki quede aguado.
2. Mezclar los ingredientes:
   En un bol grande, combina el yogur con el pepino escurrido, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva, el eneldo, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta obtener una textura uniforme.
3. Refrigerar:
   Cubre y deja reposar en la nevera al menos 1 hora antes de servir, para que los sabores se integren bien.
4. Servir:
   Decora con un chorrito de aceite de oliva, un poco de eneldo o menta fresca, y acompaña con pan pita, vegetales crudos o como salsa para carnes a la parrilla.

Sugerencias

• Usa yogur griego entero para una textura más cremosa.
• Si no tienes eneldo, puedes usar menta fresca o una mezcla de ambas.
• Es excelente para acompañar gyros, kebabs o hamburguesas.