Tarta de nectarinas frescas: un postre veraniego y elegante

Nada dice “verano” como una tarta de fruta fresca, y esta tarta de nectarinas es tan bonita como deliciosa. Combina el dulzor natural de la nectarina con una base crujiente y un relleno suave, ideal para una merienda al aire libre o una cena ligera con amigos.

Ingredientes (para un molde de 22-24 cm)

Para la masa:

• 200 g de harina de trigo
• 100 g de mantequilla fría en cubos
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 yema de huevo
• 2-3 cucharadas de agua fría
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 4-5 nectarinas maduras, en rodajas finas
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharada de maicena (opcional, para absorber jugos)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para decorar (opcional):

• Mermelada de albaricoque o durazno para dar brillo
• Hojas de menta fresca

Preparación

1. Preparar la masa:
   En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Agrega la mantequilla fría y trabaja con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa. Incorpora la yema de huevo y el agua poco a poco hasta formar una masa homogénea. Refrigera por 30 minutos envuelta en plástico.
2. Prehornear la base:
   Estira la masa y colócala en el molde. Pincha con un tenedor el fondo y hornea a 180°C (350°F) durante 15 minutos con peso (pueden ser legumbres secas o perlas de cerámica).
3. Preparar las nectarinas:
   En un bol, mezcla las rodajas de nectarina con azúcar, jugo de limón, maicena y vainilla. Deja reposar 10 minutos.
4. Montar la tarta:
   Retira el peso de la masa precocida. Coloca las nectarinas en forma de espiral o círculo, superponiendo las rodajas. Vierte los jugos restantes por encima.
5. Hornear:
   Hornea durante 25-30 minutos más, hasta que la fruta esté blanda y caramelizada y los bordes de la masa dorados.
6. Finalizar:
   Pincela con mermelada caliente para dar brillo. Deja enfriar antes de servir.

Sugerencias

• Puedes usar masa quebrada ya preparada si tienes poco tiempo.
• Acompaña con una bola de helado de vainilla o yogur natural frío.
• También puedes usar una mezcla de nectarinas y duraznos para más sabor.