Strawberry Shortcake – Bizcochitos con Fresas y Crema, el Postre Perfecto de Primavera

Pocas cosas capturan la esencia de la primavera como un buen strawberry shortcake. Este postre clásico de origen estadounidense combina bizcochitos suaves y esponjosos con fresas frescas y crema batida, creando un contraste perfecto entre lo dulce, lo ácido y lo cremoso. Ideal para reuniones al aire libre, picnics o simplemente como un antojo de temporada, este postre es tan bonito como delicioso. Lo mejor es que se prepara fácilmente y puede adaptarse con otras frutas como duraznos, arándanos o frambuesas según lo que tengas en casa.

Ingredientes (para 6 porciones)

Para las fresas:

• 500 g de fresas frescas, en rodajas
• 2–3 cucharadas de azúcar
• Jugo de 1/2 limón (opcional)

Para los bizcochitos:

• 2 tazas de harina de trigo
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 taza de azúcar
• 1/2 taza de mantequilla fría en cubos
• 2/3 taza de leche (puede ser entera o vegetal)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la crema:

• 1 taza de crema para batir fría
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 1 cucharadita de vainilla

Preparación paso a paso

1. Macerar las fresas:
   En un bol, mezcla las fresas con el azúcar y el jugo de limón. Cubre y deja reposar al menos 30 minutos para que suelten su jugo.
2. Preparar los bizcochitos:
   Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). En un bol, mezcla la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Agrega la mantequilla fría y desmenúzala con los dedos hasta formar una textura arenosa. Añade la leche y la vainilla, y mezcla hasta formar una masa suave.
3. Formar y hornear:
   Divide la masa en 6 porciones y colócalas en una bandeja con papel vegetal. Hornea por 15–18 minutos hasta que estén dorados y firmes. Deja enfriar sobre una rejilla.
4. Batir la crema:
   Bate la crema fría con el azúcar glas y la vainilla hasta que forme picos suaves.
5. Armar el shortcake:
   Corta los bizcochitos por la mitad. Coloca una base, cubre con fresas y su jugo, añade crema batida y tapa con la otra mitad del bizcochito. Decora con más crema y fresas si lo deseas.

Este strawberry shortcake es un postre que roba miradas y conquista corazones. Su textura ligera y su frescura lo hacen perfecto para climas cálidos o celebraciones especiales. Puedes armarlo justo antes de servir para que los bizcochitos se mantengan crujientes, o dejar los componentes listos por separado para que cada quien lo arme a su gusto. Si te sobra alguno, guárdalo en la nevera… aunque lo más probable es que no quede nada.