El banh mi es un sándwich de origen vietnamita que refleja la fusión cultural de la colonia francesa en el sudeste asiático. Se prepara con pan baguette ligero y crujiente, relleno de carnes marinadas, hierbas frescas y los clásicos vegetales encurtidos de zanahoria y rábano daikon. Su sabor es fresco, picante, ácido y lleno de contrastes.
Ingredientes (4 sándwiches)
Para los vegetales encurtidos
- 1 zanahoria grande, cortada en juliana
- 1 rábano daikon pequeño, cortado en juliana
- ½ taza de vinagre de arroz
- ½ taza de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
Para el relleno principal
- 400 g de pechuga de pollo o lomo de cerdo en filetes delgados
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de miel
- 2 dientes de ajo picados
- 1 trozo de jengibre (2 cm), rallado
Para armar el sándwich
- 4 mini baguettes o pan estilo bolillo crujiente
- 4 cucharadas de mayonesa (puede mezclarse con un poco de sriracha para darle picante)
- 1 pepino cortado en rodajas finas
- Hojas de cilantro fresco
- Chiles frescos en rodajas (opcional)
- Jugo de lima al gusto
Preparación
Vegetales encurtidos
- En un bol mezcla el vinagre, agua, azúcar y sal hasta disolver.
- Añade la zanahoria y el daikon, mezcla bien y deja reposar al menos 1 hora en refrigeración.
Carne marinada
- Mezcla en un recipiente la salsa de soya, aceite de sésamo, miel, ajo y jengibre.
- Marina la carne por al menos 30 minutos.
- Cocina en sartén caliente hasta dorar bien por ambos lados. Corta en tiras.
Montaje del banh mi
- Abre el pan baguette y unta con mayonesa (normal o picante).
- Añade las tiras de carne marinada.
- Coloca encima los vegetales encurtidos, rodajas de pepino, cilantro fresco y chile al gusto.
- Exprime un poco de jugo de lima antes de cerrar el sándwich.
Consejos
- Si quieres hacerlo más auténtico, puedes usar paté de hígado como capa base en el pan.
- Se puede variar con carne de res, tofu marinado o incluso camarones.
- Los vegetales encurtidos pueden guardarse en refrigeración hasta por una semana.
El banh mi es un viaje directo a Vietnam en cada bocado: crujiente, fresco y lleno de sabor.
