Macarrones con queso y salsa chipotle

Cortesía de passionforpasta.com

Ingredientes

• ½ caja de Codo #4 Barilla libres de gluten
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tazas de leche de almendras
• 3 cucharadas de mantequilla orgánica
• 2 cucharadas de harina
• 1 taza y media de queso cheddar
• ½ taza de queso parmesano
• ½ cucharadita de sal gruesa
• 4 cucharadas de chiles chipotle en lata

Indicaciones:

1. Llenar una olla con agua y llevar a hervor. Agregar los macarrones y el aceite y cocinar según las indicaciones de la caja. Revolver de vez en cuando. (El aceite ayuda a evitar que se pegue la pasta libre de gluten).
2. Mientras se cocina la pasta, derretir la mantequilla en la sartén antiadherente a fuego medio. Una vez derretida, espolvorear la harina sobre la mantequilla y mezclar para integrar. Cocinar por un minuto sin dejar de revolver.
3. Agregar la leche a la mantequilla y mezclar bien para integrar. Seguir mezclando durante la cocción por unos 8 minutos hasta que espese la preparación.
4. Agregar la sal y los chipotles picados a la salsa y mezclar bien. Añadir sal a gusto de ser necesario.
5. Colar la pasta y verterla en un bol grande. Cubrirla con la salsa y el queso cheddar. Mezclar suavemente para integrar todos los ingredientes.
6. Colocar los macarrones con queso en una fuente de horno cuadrada bien engrasada. Rociar con queso parmesano y cocinar a 375 grados por 20 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee.