Una delicia tropical: Pie de Crema de Coco

Pocos postres evocan la sensación de vacaciones tropicales como un buen pie de crema de coco. Cremoso, suave, con ese toque de coco tostado por encima… este postre no solo es fácil de preparar, ¡es un éxito garantizado para cualquier ocasión!

Ingredientes

Para la base:

• 1 ½ tazas de galletas María trituradas
• 6 cucharadas de mantequilla derretida
• 2 cucharadas de azúcar

Para el relleno:

• 2 tazas de leche de coco entera
• 1 taza de leche entera
• ¾ taza de azúcar
• ⅓ taza de maicena
• 4 yemas de huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de coco rallado (sin azúcar preferiblemente)

Para la cobertura:

• 1 taza de crema para batir
• 2 cucharadas de azúcar glas
• ½ cucharadita de vainilla
• ½ taza de coco rallado, tostado (para decorar)

---

Instrucciones paso a paso

1. Preparar la base:
   • Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida y el azúcar.
   • Presiona la mezcla firmemente en un molde para pie.
   • Hornea a 180°C (350°F) por 10 minutos. Deja enfriar completamente.
2. Hacer el relleno cremoso:
   • En una olla, mezcla la leche de coco, leche normal, azúcar y maicena. Calienta a fuego medio, revolviendo constantemente.
   • Cuando empiece a espesar, agrega las yemas batidas lentamente (para evitar que se cocinen de golpe).
   • Cocina por 2–3 minutos más hasta que espese como una natilla.
   • Retira del fuego y añade la vainilla y el coco rallado.
   • Vierte sobre la base y refrigera por al menos 4 horas (idealmente toda la noche).
3. Montar la cobertura:
   • Bate la crema hasta que se formen picos suaves. Agrega el azúcar glas y la vainilla.
   • Cubre el pie con esta crema batida.
4. Final espectacular:
   • Tuesta el coco rallado en una sartén seca hasta que esté dorado.
   • Espárcelo por encima justo antes de servir.

---

Consejo sabroso

Para un toque extra, añade unas virutas de chocolate blanco o unas láminas finas de mango encima del pie. ¡Eleva el sabor y el impacto visual!

Este pie de crema de coco no es solo un postre, es una escapada tropical servida en un plato. Su textura suave, el sabor dulce del coco y la frescura de su cobertura lo convierten en el final ideal para una comida especial o en el protagonista de cualquier celebración. Ya sea que lo sirvas en una reunión familiar o como capricho de fin de semana, este pie te hará quedar como un chef profesional.

¿Te animas a probarlo? Luego cuéntanos en nuestras redes cómo te quedó. ¡Queremos ver esas fotos irresistibles!

📲 Facebook: El Especialito
📸 Instagram: @ElEspecialitoUSA