El babaganoush es un clásico de la cocina del Medio Oriente que combina la suavidad de la berenjena asada con el toque cítrico del limón y la cremosidad del tahini. Con un pequeño truco, puedes darle un sabor ahumado intenso sin encender la parrilla: un toque de liquid smoke.
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
- 2 dientes de ajo picados
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2-3 gotas de liquid smoke (opcional pero recomendado para un sabor ahumado más intenso)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
- Pimentón dulce o ahumado (opcional)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
- Coloca las berenjenas enteras en una bandeja y hornéalas durante 35-40 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que la piel esté arrugada y la pulpa blanda.
- Deja enfriar un poco, corta las berenjenas por la mitad y retira la pulpa con una cuchara.
- Coloca la pulpa en un colador y deja escurrir el exceso de líquido durante 10 minutos.
- En un procesador de alimentos, mezcla la berenjena con el tahini, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el liquid smoke. Tritura hasta obtener una textura suave.
- Sirve en un cuenco, rocía con aceite de oliva y espolvorea perejil fresco y pimentón.
Sugerencia de presentación
Acompaña con pan pita caliente, bastones de zanahoria o pepino para una entrada fresca y saludable.
Con el simple truco del liquid smoke, el babaganoush alcanza un nivel de sabor que parece salido de una parrilla tradicional. Es la forma más fácil de impresionar a tus invitados y disfrutar de un toque ahumado sin complicaciones.
