El mofongo de camarones es uno de los platos más representativos de Puerto Rico y la República Dominicana. Hecho a base de plátano verde frito y majado con ajo, chicharrón o tocino, se sirve acompañado de camarones en salsa criolla. Es un plato contundente, lleno de tradición y perfecto para quienes buscan una experiencia auténtica del Caribe en cada bocado.
Ingredientes (4 porciones)
Para el mofongo
- 4 plátanos verdes
- 3 dientes de ajo
- ½ taza de chicharrón o tocino crujiente picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva (o manteca de cerdo)
- Sal al gusto
- Aceite vegetal para freír
Para los camarones en salsa
- 500 g de camarones limpios y pelados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo en tiras
- 2 tomates maduros picados (o 1 taza de salsa de tomate natural)
- ½ taza de caldo de pescado o mariscos
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de paprika
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco para decorar
Preparación
El mofongo
- Pela los plátanos y córtalos en rodajas gruesas.
- Fríelos en abundante aceite a temperatura media hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
- En un pilón (mortero grande), maja los plátanos con el ajo, el aceite de oliva y el chicharrón hasta obtener una mezcla suave pero consistente. Forma bolas o sirve en el mismo mortero.
Los camarones
- En una sartén grande calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, ajo y pimiento hasta que estén tiernos.
- Agrega el tomate, el caldo, el orégano y la paprika. Cocina a fuego medio 10 minutos hasta que la salsa espese un poco.
- Añade los camarones, cocina 3–4 minutos hasta que estén rosados y jugosos. Ajusta la sazón con sal y pimienta.
Para servir
Coloca una porción de mofongo en un plato hondo o en el pilón y vierte los camarones con su salsa por encima. Decora con cilantro fresco.
Consejos
- Si quieres un mofongo más cremoso, añade un poco de caldo de pollo o de mariscos al majar los plátanos.
- Puedes sustituir los camarones por pulpo, pescado o pollo según tu preferencia.
- El mofongo se disfruta mejor recién hecho, ya que mantiene su textura y sabor.
El mofongo de camarones es una verdadera joya caribeña: crujiente, tierno, jugoso y lleno de sabor.
