Las lentejas de Año Nuevo se preparan en muchos hogares como símbolo de prosperidad, abundancia y buena fortuna. Se cree que su forma pequeña y redonda representa monedas, y que comerlas al comenzar el año atrae estabilidad y crecimiento. Más allá de la tradición, este plato es sustancioso, aromático y profundamente satisfactorio, con un caldo bien desarrollado y capas de sabor que mejoran con el reposo.
Estas lentejas son ideales para empezar el año con algo nutritivo, cálido y lleno de intención.
Ingredientes (6 porciones)
- 2 tazas de lentejas secas, lavadas
- 1 cebolla blanca picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria grande en cubos pequeños
- 1 papa pequeña en cubos
- 1 tomate maduro picado o 1 taza de tomate triturado
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de paprika
- ½ cucharadita de orégano
- 1 hoja de laurel
- 6 tazas de caldo de verduras o pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro o perejil fresco para servir
Opcional pero muy común:
- Chorizo, jamón, tocineta o salchicha en rodajas
Preparación
1. Sofríe la base
En una olla grande, calienta el aceite de oliva. Sofríe la cebolla hasta que esté translúcida. Agrega el ajo y cocina hasta que esté fragante.
2. Construye el sabor
Añade el tomate, el comino, la paprika y el orégano. Cocina unos minutos hasta que la mezcla se vea más concentrada y aromática.
3. Incorpora las lentejas
Agrega las lentejas, la zanahoria, la papa y la hoja de laurel. Mezcla bien para que se impregnen del sofrito.
4. Cocina
Vierte el caldo, lleva a ebullición y luego baja el fuego. Cocina tapado durante 30 a 40 minutos, hasta que las lentejas estén suaves y el caldo ligeramente espeso.
5. Ajusta y sirve
Sazona con sal y pimienta al final. Retira la hoja de laurel. Sirve caliente y espolvorea cilantro o perejil fresco.
Consejos
- Estas lentejas saben aún mejor al día siguiente.
- Si te gustan más espesas, machaca ligeramente algunas lentejas dentro de la olla.
- Puedes añadir un chorrito de vinagre o limón al final para equilibrar el sabor.
- Se sirven solas o con arroz blanco.
Las lentejas de Año Nuevo no solo alimentan, también representan un deseo colectivo de comenzar el año con abundancia, calma y buen sabor.
