Scampi de camarones: una receta clásica llena de sabor

Los camarones al ajillo estilo “scampi” son un plato de origen italoamericano que ha conquistado paladares en todo el mundo por su sencillez y exquisito sabor. Esta receta, con su delicado equilibrio entre ajo, mantequilla y limón, se prepara en minutos y es perfecta para una cena elegante o un almuerzo especial.

Ingredientes

• 500 g de camarones grandes, pelados y desvenados
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 1/4 taza de vino blanco seco (opcional)
• Jugo de 1 limón (más ralladura si se desea)
• 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional)
• 1/4 taza de perejil fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Pasta cocida (linguine o espaguetis), pan tostado o arroz blanco, para servir

Preparación

1. Calienta la sartén
   En una sartén grande, derrite la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio. Cuando comience a burbujear, añade el ajo y cocina durante 1 minuto, sin dejar que se dore demasiado.
2. Agrega los camarones
   Incorpora los camarones a la sartén en una sola capa. Cocina por 2 minutos por cada lado, hasta que estén rosados y opacos. Añade sal, pimienta y las hojuelas de chile si te gusta el toque picante.
3. Desglasa con vino blanco
   Si usas vino, agrégalo ahora y deja hervir durante 1 a 2 minutos para que se evapore el alcohol. Luego, incorpora el jugo de limón y mezcla bien.
4. Finaliza con perejil
   Retira del fuego y espolvorea el perejil picado encima. Sirve inmediatamente sobre pasta caliente, arroz blanco o acompañado de pan crujiente.

Sugerencias para servir

Este platillo se luce acompañado de una copa de vino blanco frío (como un Pinot Grigio) y una ensalada fresca con tomates cherry y rúcula. Si quieres un extra de textura, agrega pan rallado tostado con mantequilla justo antes de servir.