Los camarones al ajillo estilo “scampi” son un plato de origen italoamericano que ha conquistado paladares en todo el mundo por su sencillez y exquisito sabor. Esta receta, con su delicado equilibrio entre ajo, mantequilla y limón, se prepara en minutos y es perfecta para una cena elegante o un almuerzo especial.
Ingredientes
- 500 g de camarones grandes, pelados y desvenados
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1/4 taza de vino blanco seco (opcional)
- Jugo de 1 limón (más ralladura si se desea)
- 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional)
- 1/4 taza de perejil fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
- Pasta cocida (linguine o espaguetis), pan tostado o arroz blanco, para servir
Preparación
- Calienta la sartén
En una sartén grande, derrite la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio. Cuando comience a burbujear, añade el ajo y cocina durante 1 minuto, sin dejar que se dore demasiado. - Agrega los camarones
Incorpora los camarones a la sartén en una sola capa. Cocina por 2 minutos por cada lado, hasta que estén rosados y opacos. Añade sal, pimienta y las hojuelas de chile si te gusta el toque picante. - Desglasa con vino blanco
Si usas vino, agrégalo ahora y deja hervir durante 1 a 2 minutos para que se evapore el alcohol. Luego, incorpora el jugo de limón y mezcla bien. - Finaliza con perejil
Retira del fuego y espolvorea el perejil picado encima. Sirve inmediatamente sobre pasta caliente, arroz blanco o acompañado de pan crujiente.
Sugerencias para servir
Este platillo se luce acompañado de una copa de vino blanco frío (como un Pinot Grigio) y una ensalada fresca con tomates cherry y rúcula. Si quieres un extra de textura, agrega pan rallado tostado con mantequilla justo antes de servir.
