El picadillo cubano es uno de los platos más tradicionales de la cocina del Caribe. Con carne molida, sofrito, aceitunas, pasas y un toque de comino, combina lo dulce, lo salado y lo sabroso en perfecta armonía. Es un guiso sencillo pero lleno de carácter, ideal para acompañar con arroz blanco, plátanos fritos o yuca hervida.
Ingredientes (4–6 porciones)
- 500 g de carne molida de res (también puedes mezclar con cerdo)
- 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
- 1 cebolla mediana picada
- 1 pimiento verde picado
- 3 dientes de ajo picados
- 2 tomates maduros picados (o ½ taza de tomate triturado)
- ¼ taza de puré o salsa de tomate
- ¼ taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento, picadas
- 2 cucharadas de pasas
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- ¼ taza de vino blanco o caldo (opcional)
Preparación
- Sofríe el sofrito: calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento y el ajo, y cocina hasta que estén suaves y fragantes.
- Agrega la carne molida: cocina mientras la desmenuzas con una cuchara hasta que esté bien dorada.
- Incorpora los tomates, la salsa y las especias: añade el tomate picado, la salsa de tomate, el comino, el orégano, el laurel, sal y pimienta. Mezcla bien.
- Agrega las aceitunas, pasas y vino: cocina a fuego medio-bajo durante 15–20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese y los sabores se integren.
- Sirve caliente, acompañado de arroz blanco y plátano maduro frito.
Consejos
- Puedes añadir papas en cubos (precocidas) si prefieres una versión más completa.
- Si te gusta un toque picante, añade una pizca de chile o ají seco.
- El picadillo mejora al día siguiente: los sabores se intensifican al reposar.
El picadillo cubano es mucho más que un plato de carne: es una receta con alma, historia y ese inconfundible sabor del Caribe que reconforta al primer bocado.
