Los cuadritos de arroz crujiente con atún picante son un aperitivo moderno y muy popular en la cocina de fusión japonesa-estadounidense. Básicamente consisten en cubitos de arroz dorado y crujiente coronados con una mezcla cremosa de atún fresco, mayonesa y un toque picante. La combinación de texturas, entre lo crujiente del arroz y lo suave del atún, los convierte en un bocado irresistible.
Ingredientes (20 piezas aprox.)
Para el arroz
- 2 tazas de arroz para sushi cocido
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- Aceite vegetal para freír
Para el atún picante
- 200 g de atún fresco de grado sashimi, picado finamente
- 2 cucharadas de mayonesa japonesa (Kewpie de preferencia)
- 1 cucharada de salsa sriracha (ajusta al gusto)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cebollín (parte verde) finamente picado
- Semillas de sésamo al gusto
Para decorar
- Rebanadas de aguacate (opcional)
- Jalapeños en rodajas finas (opcional)
- Salsa de soya para acompañar
Preparación
- Preparar el arroz: mezcla el arroz de sushi cocido con el vinagre, azúcar y sal. Extiende en un molde cuadrado forrado con papel film y presiona bien para compactar. Refrigera al menos 1 hora.
- Cortar y freír: desmolda y corta el arroz en cubos o rectángulos pequeños. Fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Escurre en papel absorbente.
- Preparar el atún picante: mezcla en un bol el atún con mayonesa, sriracha, aceite de sésamo y cebollín.
- Montar los bocados: coloca una cucharada de la mezcla de atún sobre cada cuadrito de arroz.
- Decorar: añade aguacate, jalapeño o semillas de sésamo según prefieras.
Consejos
- El secreto está en usar atún de buena calidad, porque es el protagonista del plato.
- Si prefieres algo más ligero, en lugar de freír el arroz puedes dorarlo en sartén con poco aceite.
- También puedes hacer variaciones con salmón picante o una versión vegetariana con aguacate y salsa picante.
Estos cuadritos de arroz crujiente con atún picante (Spicy Tuna Crispy Rice Squares) son perfectos como aperitivo para compartir o como entrada en una comida especial.
