La ensalada de espinaca con manzana es una de esas combinaciones que nunca fallan: fresca, colorida y con una mezcla de sabores que se sienten totalmente de temporada. La dulzura crujiente de la manzana roja, el toque ácido de los arándanos secos, el contraste salado del queso feta y la textura de las nueces crean un equilibrio perfecto en cada bocado. Además, esta ensalada de espinaca con manzana es una opción ligera, rápida de preparar y lo suficientemente elegante como para servirla tanto en una comida especial como en una cena entre semana. Si buscas una receta que sea nutritiva, vistosa y con sabores que encantan a todos, esta ensalada de espinaca con manzana es exactamente lo que necesitas.
Ingredientes (4 porciones)
- 4 tazas de espinaca fresca
- 1 manzana roja cortada en láminas delgadas
- ½ taza de arándanos secos
- ½ taza de nueces o pecanas tostadas
- ½ taza de queso feta desmenuzado
Para la vinagreta
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
- Mezcla la vinagreta: en un frasco o bol pequeño, combina el aceite de oliva, la miel, la mostaza Dijon, el vinagre, sal y pimienta. Agita o bate hasta emulsionar.
- Arma la ensalada: en un bol grande coloca la espinaca, las rodajas de manzana, los arándanos secos, las nueces y el queso feta.
- Agrega la vinagreta justo antes de servir y mezcla suavemente para no romper los ingredientes.
Consejos
- Para más frescura, añade un chorrito de jugo de limón a la manzana para evitar que se oxide.
- Si quieres convertirla en plato principal, agrega pollo a la parrilla o pavo rebanado.
- Las nueces quedan mejor si las tuestas ligeramente en sartén.
La ensalada es simple, elegante y perfecta para acompañar cualquier comida o para disfrutar sola como opción ligera.
