Muffins de calabaza con queso crema: el bocado otoñal perfecto

Los muffins de calabaza con queso crema son suaves, esponjosos y con el equilibrio perfecto entre lo dulce y lo cremoso. La calabaza aporta humedad y un sabor especiado, mientras que el centro de queso crema le da un toque irresistible. Son ideales para acompañar el café de la mañana o como postre en cualquier merienda de otoño.

Ingredientes (12 muffins)

Para los muffins

• 1 ¾ tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• ½ cucharadita de nuez moscada
• ½ cucharadita de jengibre en polvo
• 1 taza de puré de calabaza (butternut o enlatado)
• ½ taza de azúcar moreno
• ½ taza de azúcar blanca
• ½ taza de aceite vegetal
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno de queso crema

• 200 g de queso crema a temperatura ambiente
• ¼ taza de azúcar
• 1 yema de huevo
• ½ cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y coloca capacillos en un molde para muffins.
2. En un bol mezcla la harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal y especias.
3. En otro bol bate el puré de calabaza, los azúcares, el aceite, los huevos y la vainilla hasta integrar.
4. Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda y revuelve suavemente hasta formar una masa homogénea.
5. Para el relleno: bate el queso crema con el azúcar, la yema y la vainilla hasta que quede cremoso.
6. Coloca una cucharada de masa en cada capacillo, luego una cucharadita del relleno de queso crema y cubre con más masa hasta llenar ¾ partes del molde.
7. Hornea 18–20 minutos, hasta que al insertar un palillo en la parte del muffin (no en el centro de queso) salga limpio.
8. Deja enfriar antes de servir.

Consejos

• Puedes espolvorear azúcar con canela o nueces picadas sobre la masa antes de hornear.
• Guarda los muffins en el refrigerador en un recipiente hermético hasta 5 días.
• También se pueden congelar y recalentar en microondas o horno.

Estos muffins de calabaza con queso crema son un clásico otoñal que se roba el protagonismo en cualquier mesa.