La ropa vieja es uno de los platos más emblemáticos de la cocina cubana. Hecha con carne de res desmechada, cocinada lentamente con tomate, ajo, cebolla y pimientos, resulta sabrosa, aromática y perfecta para acompañar con arroz blanco o plátanos maduros. El nombre “ropa vieja” hace referencia a la apariencia deshilachada de la carne, que se asemeja a trapos viejos, aunque su sabor es cualquier cosa menos viejo. Esta receta es ideal para preparar en grandes cantidades y disfrutar en familia. Su textura tierna y su fondo especiado la convierten en una opción excelente para quienes buscan una comida sustanciosa.
Ingredientes:
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800 g de falda o carne de res para desmechar
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1 cebolla grande en julianas
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1 pimiento rojo y 1 verde en tiras
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2 dientes de ajo picados
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400 g de tomate triturado
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1 hoja de laurel
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1 cucharadita de comino molido
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1 cucharadita de orégano seco
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200 ml de caldo de res
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Aceite de oliva, sal y pimienta
Preparación:
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Cocina la carne en agua con sal hasta que esté muy tierna (1.5 h), luego desmecha.
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Sofríe ajo, cebolla y pimientos en aceite.
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Añade el tomate, laurel, comino, orégano y caldo. Cocina 15 minutos.
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Incorpora la carne desmechada y cocina a fuego lento por 30 minutos más.
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Sirve caliente con arroz blanco o yuca.
La ropa vieja se conserva bien y mejora con el tiempo. Puedes hacerla con antelación y recalentarla sin que pierda sabor. También queda deliciosa como relleno para tacos, empanadas o arepas. No olvides acompañarla con algo fresco, como una ensalada de aguacate o un toque de lima.
