El pastel de café con streusel de manzana y canela es el tipo de postre que transforma una tarde cualquiera en algo especial. No lleva café en la masa, sino que se sirve con el café. Entre su aroma a canela, su centro húmedo de manzana y el toque crujiente del streusel, este pastel tiene todo lo que hace irresistible a la repostería casera. Y para coronarlo, un glaseado ligero que le da el toque final.
Ingredientes
Para el pastel
- 2 tazas de harina de trigo
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ½ taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
- ¾ taza de azúcar
- 2 huevos grandes
- 1 taza de crema agria o yogur natural
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 manzanas peladas y cortadas en cubos pequeños
Para el streusel (cobertura crumble)
- ½ taza de harina de trigo
- ½ taza de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 4 cucharadas de mantequilla fría en cubos
Para el glaseado
- ½ taza de azúcar glas
- 2–3 cucharaditas de leche o crema
- ¼ cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa el molde (redondo de 23 cm o cuadrado de 20×20 cm)
- Haz el streusel: mezcla la harina, azúcar moreno y canela. Añade la mantequilla fría y trabaja con los dedos o un tenedor hasta obtener una textura arenosa. Reserva.
- Prepara la masa: bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Agrega los huevos uno a uno, luego la vainilla y la crema agria.
- En otro bol, combina la harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal y canela. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla justo hasta integrar.
- Añade las manzanas picadas y mezcla suavemente.
- Arma el pastel: vierte la mitad de la masa en el molde, espolvorea un poco del streusel, agrega el resto de la masa y termina con el streusel encima.
- Hornea 40–45 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
- Prepara el glaseado: mezcla el azúcar glas, la leche y la vainilla hasta que tenga consistencia fluida.
- Deja enfriar el pastel 15 minutos y rocía el glaseado por encima.
Consejos
- Usa manzanas firmes como Gala, Fuji o Granny Smith para que mantengan su textura.
- Si quieres más sabor, añade nueces picadas al streusel.
- El pastel se conserva bien a temperatura ambiente hasta 3 días, o en refrigeración hasta 5.
El pastel de café con streusel de manzana y canela es la combinación perfecta entre lo suave, lo crujiente y lo dulce. Una rebanada tibia y una taza de café, y tienes la definición del placer simple.
