Albóndigas de pollo al horno con mantequilla y limón sobre orzo cremoso

Las albóndigas de pollo al horno con limón funcionan porque equilibran frescura y suavidad en un solo plato. No son pesadas ni excesivamente condimentadas. El limón aporta claridad, la mantequilla da cuerpo y el orzo cremoso recoge todo lo que cae del horno. Es una receta que parece elaborada, pero se sostiene sobre pasos sencillos y bien medidos.

Este tipo de preparación recuerda a la cocina mediterránea, donde el cítrico no es un adorno sino parte estructural del sabor. El horno hace el trabajo principal, concentrando jugos y dejando las albóndigas doradas por fuera y tiernas por dentro.

Ingredientes

Para las albóndigas

• 500 g de carne molida de pollo
• 1/3 de taza de pan rallado
• 1 huevo
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Para el orzo

• 1 taza de pasta tipo orzo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1/2 taza de crema
• 1/3 de taza de queso rallado tipo parmesano
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja con papel para hornear.
2. En un bol, mezcla el pollo molido con el pan rallado, el huevo, la mantequilla, la ralladura y el jugo de limón, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta.
3. Forma albóndigas del mismo tamaño y colócalas en la bandeja.
4. Hornea durante 18 a 22 minutos, hasta que estén bien cocidas y ligeramente doradas.
5. Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén amplia y añade el orzo.
6. Incorpora el caldo caliente poco a poco, cocinando como si fuera un arroz cremoso, removiendo con frecuencia.
7. Cuando el orzo esté tierno y haya absorbido casi todo el líquido, añade la crema y el queso. Mezcla hasta lograr una textura cremosa.
8. Ajusta de sal y pimienta.
9. Sirve el orzo en platos y coloca las albóndigas encima, con los jugos del horno.

Consejos útiles

• No trabajes en exceso la mezcla de las albóndigas. Mantenerla ligera ayuda a que queden tiernas.
• La ralladura de limón aporta más aroma que el jugo. No la omitas.
• Si el orzo se espesa demasiado, añade un poco más de caldo caliente.
• Sirve de inmediato para conservar la cremosidad.

Las albóndigas de pollo al horno con limón se sirven calientes, con el orzo aún suave y brillante. Es un plato que equilibra acidez y suavidad sin exagerar ninguno de los dos. Se prepara sin complicaciones y se come sin distracciones, justo como debe ser.