“Arroz” de Coliflor  ¡Con Cilantro y Limón!

1 coliflor de cabeza mediana, cortada en floretes pequeños

2 cucharadas de aceite vegetal

2 dientes de ajo, picados

2 limas, exprime el jugo (alrededor de ¼ de taza de jugo)

½ taza de cilantro, picado

Pica la coliflor rallándola en los agujeros más grandes en una ralladora o en una procesadora de alimentos o pulsándola suavemente en una licuadora. En un sartén grande o en una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto; agrega el ajo y cocine por ½ minuto, luego agrega la coliflor y cocina, revolviendo ocasionalmente hasta que la coliflor este tierna y ligeramente dorada por aproximadamente 6 a 9 minutos. Luego, transfiere a un plato para servir y agrega el jugo de limón, el cilantro picado y la sal y combina suavemente. Finalmente, sirve inmediatamente mientras el cilantro aun este fresco.

Nota: Si estas guardando la coliflor para mas tarde o para otro día, deja esa porción sin cilantro y agrega el cilantro justo antes de servir.