¿Buscas una receta clásica que nunca pasa de moda? La tortilla española, con su sencillez e ingredientes básicos, sigue siendo una de las joyas de la cocina mediterránea. Ya sea para un desayuno, almuerzo o cena, esta receta se adapta a todo momento. Aquí te compartimos cómo lograr la versión más tradicional, esa que se sirve en los bares de tapas de toda España.
Ingredientes
- 5 papas medianas (aproximadamente 800 g), peladas y cortadas en rodajas finas
- 1 cebolla grande, finamente picada (opcional pero muy recomendada)
- 6 huevos grandes
- Aceite de oliva virgen extra (cantidad generosa para freír)
- Sal al gusto
Preparación
- Freír las papas y la cebolla:
En una sartén grande, calienta abundante aceite de oliva a fuego medio. Agrega las papas con cuidado, y luego la cebolla. Cocina lentamente, removiendo ocasionalmente, hasta que las papas estén blandas pero no doradas. Esto puede tardar entre 15 y 20 minutos. - Escurrir el aceite:
Usa una espumadera para retirar las papas y cebolla de la sartén, escurriendo bien el aceite. Resérvalas en un bol grande. - Batir los huevos:
En otro recipiente, bate los huevos con una pizca de sal. Luego, agrégalos al bol con las papas y mezcla con cuidado para no romper demasiado las rodajas. - Cocinar la tortilla:
Calienta unas cucharadas del aceite usado en una sartén antiadherente (unos 24 cm de diámetro). Vierte la mezcla y cocina a fuego medio-bajo durante 4 a 5 minutos, moviendo un poco la sartén para evitar que se pegue. - Dar la vuelta:
Coloca un plato grande o tapa plana sobre la sartén y voltea la tortilla con cuidado. Luego deslízala de nuevo en la sartén para cocinar el otro lado, unos 3 a 4 minutos más, hasta que esté dorada. - Reposar y servir:
Puedes servirla caliente, templada o incluso fría. En tapas, bocadillos o como plato principal, siempre triunfa.
Consejos prácticos
- ¿Te gusta más jugosa por dentro? Reduce ligeramente el tiempo de cocción final.
- ¿Prefieres una versión más ligera? Cocina las papas al vapor en vez de freírlas, aunque no será igual de tradicional.
- ¿Tienes prisa? Usa papas ya cocidas del día anterior, pero asegúrate de no saltarte el paso de mezclarlas bien con el huevo.
