Ya sé, todos estamos en shock: el verano se fue. Sí, los días de playa quedaron atrás, y ahora el aire fresco anuncia que el otoño llegó para quedarse. Pero no todo es malo, porque el otoño trae consigo sabores reconfortantes, y entre ellos está el clásico apple pie o pastel de manzana. Su aroma a canela, manzanas horneadas y masa dorada es la transición perfecta entre el calor del verano y la calidez hogareña del otoño.
Ingredientes
Para la masa
- 2½ tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 1 taza (225 g) de mantequilla fría en cubos
- 6 a 8 cucharadas de agua helada
Para el relleno
- 6 manzanas (Granny Smith o Honeycrisp, peladas y en rebanadas finas)
- ¾ taza de azúcar
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de mantequilla en cubitos pequeños
Para barnizar
- 1 huevo batido con 1 cucharada de agua
- Azúcar para espolvorear
Preparación
- Masa: mezcla la harina, sal y azúcar en un bol. Añade la mantequilla fría y trabaja con un cortador de masa o tenedor hasta que la mezcla tenga textura arenosa. Agrega el agua helada poco a poco hasta formar una masa. Divide en dos discos, envuelve en film y refrigera 1 hora.
- Relleno: mezcla las manzanas con azúcar, harina, canela, nuez moscada, jugo de limón y vainilla. Deja reposar 10 minutos.
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- Estira un disco de masa y coloca en un molde para pie. Rellena con la mezcla de manzanas y reparte los cubitos de mantequilla encima.
- Cubre con el segundo disco de masa (puedes hacer un enrejado si quieres). Sella los bordes y haz pequeños cortes en la parte superior para dejar escapar el vapor.
- Barniza con el huevo batido y espolvorea con un poco de azúcar.
- Hornea 45–50 minutos, hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujeante.
- Deja reposar al menos 30 minutos antes de servir.
Consejos
- Acompaña con helado de vainilla o crema batida para el clásico toque americano.
- Usa una mezcla de manzanas dulces y ácidas para un sabor más complejo.
- Si quieres un relleno más espeso, añade 1 cucharada extra de harina o maicena.
El apple pie es mucho más que un postre: es un ritual de otoño, una bienvenida a las noches frescas y una excusa deliciosa para reunirnos alrededor de la mesa.
